Envie de légumes

Afin de se préparer au repas de dimanche soir, quoi de meilleure qu'une soupe de légumes, cela repose le foie et  permet de faire manger quelques légumes aux irréductibles.

4 pommes de terre,
4 carottes,
3 poireaux,
2 navets,
1 bol de courgettes,
1 bol de haricots en grains,
3 petites tomates,
2 oignons,
1 cube de pot au feu.

Eplucher et couper tous les légumes en petits morceaux, réserver.
Emincer et faire revenir les oignons, lorsqu'ils deviennent translucides ajouter les autre légumes, saler, ajouter le cube, couvrir largement d'eau et faire cuire à couvert environ 1h30 à feu doux.
Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Suivie d'un morceau de fromage et d'un dessert, cette soupe peut constituer un repas du soir.