mercredi 04 février
Carrés aux amandes et au caramel au beurre salé
Coucou tout le monde !!!
De mes aumonnières (dont je vous donnerai la recette très prochainement) il me restait un peu de caramel au beurre salé.
Les macarons de Nancy, appelés aussi amarretis, ont eu tellement de succès qu'il me vint une idée (oui, oui, ça m'arrive de temps en temps, bon d'un autre côté ce n'est pas non plus une idée extraordinaire ;-).
En faire des petits carrés fourrés ... hummm ...
La photo n'est pas de grande qualité, le caramel voulait se faire la malle tout seul ... il connaissait son sort !!!
200 grs de poudre d'amandes,
200 grs de sucre glace,
4 blancs d'oeufs,
2 sachets de sucre vanillé,
5/6 gouttes d'amandes amères.
Mélanger les poudres, y ajouter les blancs d'oeufs et l'amande amère, bien fouetter.
Verser le mélange dans une plaque à roulé recouverte d'une feuille silicone et faire cuire environ 20 minutes Th. 6/7.
Le dessus doit être doré tout en restant moëlleux.
Laisser refroidir puis découper des carrés et les "coller" deux par deux avec le caramel.
Le caramel :
160 grs de sucre,
20 cl de crème fraiche,
60 grs de beurre salé.
Faire chauffer le sucre à sec dans une casserole, sans remuer, jusqu'à obtenir du caramel.
Arrêter le feu, y verser la crème chaude (attention aux projections), bien remuer, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et remettre à cuire à feu doux 2/3 minutes pour faire épaissir un peu (et faire fondre les éventuellements morceaux).
Je vous souhaite une bonne journée ensoleillée.
mercredi 10 septembre
Tarte aux pommes meringuée
Une invitation ... tu veux que je prépare le dessert ? ... oui, pourquoi pas ? ... c'est parti ...
En général, tout le monde apprécie la tarte aux pommes, oui mais ... il me reste 3 blancs d'oeufs ... et si ...
Bein oui ... y qu'à essayer ... y pas de raison ... c'est sans doute bon ...
Une pate feuillétée,
un demi pot de compote,
5 pommes,
3 blancs d'oeufs,
100 grs de sucre.
Etaler la pate dans un moule à tarte, la recouvrir de compote et des pommes coupées en lamelles.
Faire cuire Th. 6 pendant environ 30 minutes.
Monter les blancs en neige, y incorporer le sucre et verser sur les pommes.
Poursuivre la cuisson 10 minutes environ, jusqu'à ce que la meringue prenne un peu de couleur.
C'est effectivement très bon !!!