samedi 14 février
En ce jour de Saint-Valentin ... Un cake ... Oui mais ...
Aux crevettes et aux Saint-Jacques !!!
Pour mes cakes salés, j'utilise toujours la même base, celle de Sophie Dudemaine (Les cakes de Sophie), à laquelle je rajoute des ingrédients au grès de mes envies ou de mon réfrigérateur !!!
3 oeufs,
150 grs de farine,
1 sachet de levure,
10 cl d'huile de tournesol,
100 grs de gruyère rapé,
12,5 cl de lait tiède,
sel, poivre.
Une vingtaine de crevettes décortiquées,
une vingtaine de noix de Saint-Jacques sans le corail (celles-ci étaient congelées et pas très grosses),
une cuillère à soupe de ciboulette.
Dans un saladier, travailler bien au fouet, la farine, la levure et les oeufs, ajouter progressivement l'huile et le lait.
Incorporer le gruyère, le sel et le poivre, mélanger.
Pendant ce temps, faire revenir quelques minutes les noix de Saint-Jacques dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
Ajouter les crevettes, les noix et la ciboulette à la pâte, verser dans un moule à cake et faire cuire environ 45 minutes Th.6.
Je vous souhaite à toutes et à tous une joyeuse Saint-Valentin, plus particulièrement à mon Minou qui m'a offert le deuxième (bein, oui le plus beau cadeau du monde étant un enfant;-) plus beau cadeau en me prouvant son amour, la valeur d'un cadeau n'étant pas lié à son coût mais à son intention et croyez-moi, là il a fait fort, très fort.
Je dirai même qu'il m'a surprise et laissé sans voix (oui, moi !!! sans voix ;-)))
Mais chut ... Je vous en dirai un peu plus ... dans quelques temps !!!
dimanche 01 février
Tarte tatin "orientale".
Une pâte feuilletée,
4/5 pommes de terre, selon la grosseur,
1 oignon,
400 grs de champignons (surgelés pour moi),
500 grs de steack haché,
1 brique de crème fraiche liquide,
du curry.
Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée.
Les égoutter et les laisser tiédir.
Pendant ce temps, couper l'oignon en tout petits morceaux (de préférence avec un alligator) et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Lorsque les oignons commencent à blondir y ajouter la viande et continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Dans une autre poële, faire rendre l'eau des champignons et les rajouter dans la première préparation.
Saler, poivrer et ajouter le curry en fonction de vos gouts.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Dans un plat à tarte, disposer la préparation à base de viande, les pommes de terre, la crème fraiche et recouvrir de la pâte.
Faire cuire environ 30 minutes Th. 6/7.
Démouler sur un plat de service.
Je vous souhaite une bonne semaine !!!
Voici une petite tarte très sympa, qui peut éventuellement permettre de finir un reste de viande ou de pommes de terre bouillies.
Servie avec une salade verte, tout le monde s'est régalé et pour un soir, c'est suffisant.
vendredi 12 décembre
Bouchées à la reine ou comment faire finir de la blanquette de veau à mes zouzous !!!
Après avoir, encore une fois, préparé trop de blanquette de veau, et afin de la finir tout de même, je l'ai un peu recyclée.
Oh, pas grand chose mais qui aux yeux des enquiquineurs qui boudent plus ou moins les restes, change tout.
Comme il existe autant de recettes que de cuisinières, vous trouverez la mienne en cliquant sur la photo.
Il suffit simplement de la faire réchauffer à feu très doux, d'en remplir des bouchées feuilletées et de les passer quelques minutes au four !!!
C'est simple, vite fait et ça fait son petit effet.
Et surtout ... surtout ... on finit les restes et on ne gaspille pas !!!
Dans quelques jours, demain peut-être, je vous montrerai le troisième plat préparé à partir de cette blanquette.
jeudi 11 septembre
Pizza "tartiflette"
Pour changer un peu de la traditionnelle pizza à la tomate, voici la pizza "tartiflette" !!!
Bien que très bonne, elle n'a pas fait l'unanimité, en fait ayant utilisé un plat plus petit que d'habitude, ma pâte était un peu trop épaisse, bein oui je sais, cela aurait du me parraitre logique ... plat plus petit ... moins de pâte ... bein, non !!!
Pour la pâte :
350 grs de farine,
10 cl d'huile,
20 cl d'eau tiède,
1 pincée de sel,
1 sachet de levure.
Pour la garniture :
3 pommes de terre bouillies,
4 cuillères à soupe de crème fraiche,
100 grs de lardons,
1/2 reblochon.
Préparer la pâte et l'étaler dans un moule à tarte.
Couper les pommes de terre en tranches et en tapisser la pâte, verser la crème fraiche dessus et bien l'étaler.
Faire revenir les lardons et les éparpiller sur les pommes de terre.
Recouvrir du reblochon coupé en tranches.
Faire cuire Th. 6/7 pendant environ 30 minutes.
vendredi 16 mai
Tarte aux légumes et au fromage de chèvre
Il y a quelques jours j'ai aperçu, sur 2 ou 3 blogs une très jolie tarte aux légumes et au fromage de chèvre, oui mais voilà ... vous connaissez la musique ... je ne sais plus chez qui ... et oui !!! ... tête de linotte je suis ... tête de linotte je resterai.
Enfin, si vous vous reconnaissez, n'hésitez pas à me tirer les oreilles afin que je rectifie.
Non, non, je vous vois sourrire, pas la peine de me faire croire qu'elle vient de chez vous juste pour le plaisir de me tirer les oreilles, je sais que vous en rêvez mais attention ...
Avant cuisson.
Par contre, je ne vous donnerez pas la recette de la pâte, j'ai voulu remplacer le beurre de ma recette habituelle par du fromage blanc, je me suis retrouvée avec une pâte élastique (genre celui des jupons de nos grands-mères, bien caoutchouteux) et un bord digne d'un bon maçon !!!
Vous utiliserez donc celle que vous aurez envie ... brisée ... feuilletée ...
Pour la garniture :
1 oignon,
1 petite courgette,
1 aubergine,
1 tomate,
2 cuillères à soupe de moutarde,
10 cl de crème fraiche,
1 buche de fromage de chèvre.
Après cuisson.
Faire revenir les oignons (sans huile pour moi, il faut donc bien surveiller et à feu doux), lorsqu'ils deviennent translucides ajouter la courgette et l'aubergine coupées en fines tranches, saler, poivrer et laisser cuire toujours à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Etaler la pâte, la badigeonner de moutarde, verser les légumes dessus.
Couper la tomate en deux puis en tranches fines, les disposer et arroser de la crème fraiche.
Couper la buche de fromage en tranches pas trop épaisses et en recouvrir le tout.
Cuire au four Th. 6/7 pendant environ 30 minutes.
Servir chaud, tiède ou froid.
Points W.W. Pour la garniture 2.5 + pâte à comptabiliser selon celle que vous utiliserez.
On continue dans le reclyclage des restes
Après mes pâtes bolo, il me restait encore de la sauce, j'y ai rajouté deux steacks hachés et abracadabra ... voilà une bonne pizza bolognaise ...
Pâte à pizza de belle maman :
350 grs de farine,
1/2 verre à eau d'huile (60 ml),
entre 120 et 130 ml d'eau,
1 sachet de levure,
1 pincée de sel.
Perso, je mets tout dans mon thermomix et je le laisse travailler.
Mais bon, vous pouvez aussi la travailler à la main.
L'étaler et la laisser reposer 1h00.
La garnir à votre convenance, pour nous aujourd'hui c'était avec le reste de sauce bolo, quelques olives et du rapé.
Faire cuire Th.6/7 pendant environ 30/35 minutes.
Comme quoi, cuisiner c'est facile, utiliser des restes c'est possible, bien manger pour pas cher on sait faire !!!
Et l'air de rien, les garçons ont mangés des légumes !!!
mardi 25 mars
Cake aux noix de coquilles Saint-Jacques et aux poireaux
Contrairement à beaucoup d'entre vous, le dimanche il n'y a pas de vrai repas chez nous, nous profitons de notre matinée , non pas pour cuisiner mais pour dormir, trainer.
Le matin, chacun se lève quand il veut, déjeune si il veut, par conséquent, c'est plutôt du self service dans les frigo et placards.
C'est l'occasion idéal pour grignoter un cake, trempoullier dans un peu de mayo pour les uns, nature pour les autres ou encore servi avec une salade.
Il se prépare la veille, il est tellement simple à faire que même les garçons savent le faire et en plus il se décline à l'infini :
150 grs de farine,
1 sachet de levure,
200 grs de noix de coquilles saint-jacques,
2 blancs de poireaux,
100 grs de gruyère rapé,
12.5 cl de lait tiède,
10 cl d'huile,
3 oeufs,
du sel et du poivre.
Couper les poireaux en fines lamelles et les faire revenir dans une poële huilée.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson y rajouter les noix, saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que les noix soient tendres.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les oeufs et le lait, bien délayer, ajouter l'huile, le rapé et la préparation noix/poireaux, saler, poivrer.
Verser dans un moule à cake.
Faire cuire à four doux Th.6 pendant environ 1 heure.
En cours de cuisson recouvrir le moule de papier alu s'il fonce trop vite.
dimanche 02 mars
Quiche aux poivrons et au fromage de chèvre
Voilà encore un bon moyen pour faire manger des légumes à tout le monde, idéal en entrée, en plat du soir accompagné d'une salade ou d'une soupe ou encore pour l'apéritif.
Une pâte feuilletée ou brisée,
la valeur d'un poivron et demi cuit (j'ai utilisé ceux qu'ils me restaient de mes spaghettis),
2 tranches de jambon blanc,
les 3/4 d'une buche de chèvre,
un gros pot de crème fraiche,
3 oeufs.
Etaler la pâte et la faire précuire environ 10 minutes.
Pendant ce temps, battre les oeufs, y ajouter les poivrons, la crème fraiche, le jambon coupé en cubes.
Saler légèrement.
Verser ce mélange sur la pâte et disposer des rondelles de chèvre.
Faire cuire environ 30 minutes Th.6/7.
mardi 12 février
Quiche aux fruits de mer et à la féta.
Des invités, quelques moules et crevettes de reste, besoin d'une petite entrée simple et sympa, qui plus est rapide et facile à faire, cette quiche est pour vous.
Les uns ont adorés, les autres préfèrent la traditionnelle mais même ceux qui n'aiment pas la quiche (Gabriel) ou qui n'aiment pas les fruits de mer (Franklin) l'ont mangé, alors ...
Quelques moules cuites et décortiquées (un demi bol environ),
une vingtaine de crevettes décortiquées,
une pate brisée,
un pot de crème fraiche,
3 oeufs,
une poignée de gruyère rapé,
un demi paquet de féta.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, y disposer les moules et les crevettes.
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la crème fraiche, saler et poivrer très légèrement, ajouter rapé et féta coupée en cubes, bien mélanger et verser le mélange sur les fruits de mer.
Faire cuire Th.7 pendant environ 30/35 minutes.
Servir de préférence tiède, sur un lit de salade.
car je crois bien que j'ai la grippe, en tout cas j'ai un gros rhube et la tête en effervescence.
mercredi 06 février
De la pâte filo pour Kate
Il y a quelques jours, Kate nous solicitait afin que nous lui fassions partager nos recettes à base de pâtes filo ou de brick, pour moi ce sera exclusivement filo car bien que je ne trouve pas de différence en gout, je préfère et de loin utiliser la pâte filo qui est très agréable à manipuler.
Voici donc, pour le moment, des recettes déjà faites :
- Feuilletés poireaux/lardons/fromage de chèvre.
- Cigare au fromage de chèvre.
Voici Kate, ces quelques recettes, juste pour toi ;-), je pense que d'autres devraient suivre d'ici la fin du mois.
