dimanche 2 mars 2008
Quiche aux poivrons et au fromage de chèvre
Voilà encore un bon moyen pour faire manger des légumes à tout le monde, idéal en entrée, en plat du soir accompagné d'une salade ou d'une soupe ou encore pour l'apéritif.
Une pâte feuilletée ou brisée,
la valeur d'un poivron et demi cuit (j'ai utilisé ceux qu'ils me restaient de mes spaghettis),
2 tranches de jambon blanc,
les 3/4 d'une buche de chèvre,
un gros pot de crème fraiche,
3 oeufs.
Etaler la pâte et la faire précuire environ 10 minutes.
Pendant ce temps, battre les oeufs, y ajouter les poivrons, la crème fraiche, le jambon coupé en cubes.
Saler légèrement.
Verser ce mélange sur la pâte et disposer des rondelles de chèvre.
Faire cuire environ 30 minutes Th.6/7.
mardi 12 février 2008
Quiche aux fruits de mer et à la féta.
Des invités, quelques moules et crevettes de reste, besoin d'une petite entrée simple et sympa, qui plus est rapide et facile à faire, cette quiche est pour vous.
Les uns ont adorés, les autres préfèrent la traditionnelle mais même ceux qui n'aiment pas la quiche (Gabriel) ou qui n'aiment pas les fruits de mer (Franklin) l'ont mangé, alors ...
Quelques moules cuites et décortiquées (un demi bol environ),
une vingtaine de crevettes décortiquées,
une pate brisée,
un pot de crème fraiche,
3 oeufs,
une poignée de gruyère rapé,
un demi paquet de féta.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, y disposer les moules et les crevettes.
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la crème fraiche, saler et poivrer très légèrement, ajouter rapé et féta coupée en cubes, bien mélanger et verser le mélange sur les fruits de mer.
Faire cuire Th.7 pendant environ 30/35 minutes.
Servir de préférence tiède, sur un lit de salade.
car je crois bien que j'ai la grippe, en tout cas j'ai un gros rhube et la tête en effervescence.
mercredi 30 janvier 2008
Tarte poireaux/noix de saint-jacques à la béchamelle
Voilà une petite tarte qui à défaut de nous faire venir le soleil, le fera venir dans nos assiettes.
Idéal en entrée pour épater vos invités (ou votre belle-mère, pourquoi pas ? Moi personnellement je m'y risquerais pas, la recette me vient d'elle ;-) ou tout simplement servie avec une salade pour un repas du soir.
Une pâte feuilletée ou brisée (c'est au choix, comme vous préférez),
3/4 poireaux,
1 oignon,
environ 300 grs de noix de coquilles saint-jacques (fraiches, surgelées ou mieux, en conserve),
une petite boite de champignons,
30 grs de beurre,
30 grs de farine,
40 cl de liquide (jus de cuisson des noix + du lait pour aller jusqu'à 40 cl),
du gruyère rapé,
sel, poivre.
Emincer l'oignon et le faire revenir, pendant ce temps, nettoyer les poireaux, ne garder que les blancs (les verts serviront à la soupe de demain ... ou d'après-demain), les couper en lamelles et les ajouter à l'oignon.
Saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que le tout soit fondant.
Faire cuire les noix quelques minutes à la poële (sauf si vous les utilisez en boite, dans ce cas il faut les égoutter et conserver le jus), mesurer le jus rendu et le compléter avec le lait.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger et ajouter le liquide.
Laisser cuire à feu doux 3/4 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Rectifier l'assaisonnement et y ajouter les champignons égouttés.
Foncer un moule à tarte avec la pâte de votre choix, disposer dessus les légumes, les noix de saint-jacques, recouvrir de béchamelle et de gruyère rapé.
Faire cuire au four Th.7 pendant 30/35 minutes environ.
Petit message perso à quelqu'un qui se reconnaitra : tu as vu, je sais faire autre chose que de la purée ;-)
samedi 8 décembre 2007
Quiche aux champignons
En faisant mon petit tour bloguèsque quotidient, je suis tombé sur une recette de quiche qui m'a fait de l'oeil, c'était chez Natthou, chez qui je vous invite à aller faire un petit tour.
Pas trop de temps pour préparer mon repas de ce soir, pas trop d'idées, hey !!! on repense à Natthou et on fonce, sauf que moi je fonce toujours trop vite et qu'il me manquait les olives vertes, zut, zut et rezut ... tant pis, ce sera donc l'occasion de la refaire !!!
C'est Gaby qui va être content, encorrrrrrrrrrrrrrre de la quichhhhhhhhhhhhhhhe, berkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk, j'aime pô ça.
Ah, c'est pas facile de contenter toujours tout le monde ...
Aller, on passe à la recette :
1 pâte brisée (toujours maison à la maison ),
200 grs de lardons alumettes fumés,
1 gros pot de crème fraiche,
3 oeufs,
1 poignée de rapé,
1 boite de champignons.
Faire revenir les lardons.
Battre les oeufs, ajouter la crème fraiche, le rapé, les champignons (bien égouttés, n'est ce pas Franklin!!!) et les lardons.
Etaler la pâte, foncer un moule à tarte, verser la préparation et faire cuire Th.6/7 pendant environ 35/40 minutes.
Servir avec une salade verte.
Pour Antoine, c'était salade aux crevettes.
vendredi 16 novembre 2007
Cake poulet/féta/poivrons
Voici une petite recette toute simple et rapide qui remplira les estomacs élastiques de vos monstres, après une bonne soupe de légumes et accompagné d'une petite salade toute simple.
L'idée vient tout droit d'un carnet très gourmand, je n'y ai changé que les aubergines confites (que je n'avais pas) contre un fond de pot de confit de poivrons, cela aurait peut-être mérité un pot entier mais c'était tout de même très bon.
La recette de base est pour moi aussi celle du livre "les cakes de Sophie" que j'ai juste adapté à ma grande petite tribu.
200 grs de farine,
4 oeufs,
15 cl de lait tiède,
1 sachet de levure,
125 grs de gruyère rapé,
10 cl d'huile.
Base à laquelle on rajoute environ 200 grs de reste de poulet coupé en cube, d'un demi paquet de féta et d'un reste de pot de confit de poivrons.
Mais on peut aussi ajouter toutes sortes de choses : jambon/olives, lardons/pruneaux, courgettes/chèvres ...
Verser la farine et la levure dans un saladier, y faire un puit pour y ajouter les oeufs, bien mélanger et ajouter le lait, l'huile, le rapé et la garniture.
Faire cuire dans un moule à cake (moi je préfère un moule en silicone rectangulaire, je trouve que cela cuit mieux et plus vite) et faire cuire Th.6/7 pendant environ 40 minutes.
Quiche au bon gout de tartiflette
Voilà ce qui ce passe quand on fait la moitié des courses, on oublie le gruyère rapé (entre autre !!!) mais finalement cela permet d'essayer une recette aperçu quelques temps plus tôt sur un blog (oui, mais lequel ???).
Alors pas de rapé mais un demi reblochon, ça donne quoi, ça donne ça :
Une quiche paysanne au bon gout de tartiflette.
Une pâte brisée :
250 grs de farine,
125 grs de beurre,
10 cl d'eau tiède,
1 pincée de sel.
La garniture :
3/4 pommes de terre,
1 paquet de lardons,
1 pot de crème fraiche,
3 oeufs,
1/2 reblochon.
Préparer la pâte, l'étaler et la laisser en attente.
Faire cuire les pommes de terre sans les éplucher, les laisser un peu tiédir, les éplucher, les couper en rondelles et les disposer sur la pâte.
Faire revenir les lardons, les disposer sur les pommes de terre.
Battre les oeufs et les mélanger avec la crème fraiche, saler et poivrer à votre convenance.
Verser la préparation dans le plat et disposer le demi reblochon coupé en tranches sur le dessus.
Faire cuire Th.7 pendant environ 30/35 minutes.
Voilà un plat idéal, accompagné d'une salade, pour un repas du soir.
mercredi 31 octobre 2007
Lorsque Franklin confond poireaux et courgettes cela donne une tarte orange pour Kate
Bon, ce soir je me dois de faire un constat, ou j'ai raté quelque chose dans l'éducation culinaire de mon associé ou alors je dois lui prendre au plus vite un rendez-vous chez l'ophtalmo.
Car, quand je l'envoi dans le congélateur (enfin, je ne l'ai pas mis dedans, hein) pour chercher une poche de poireaux (oui, je sais, nous sommes en pleine période des poireaux mais il m'en restait quelqu'uns au congélo, pour faire une soupe c'est parfait, non?) il me revient avec une poche de ... courgettes, bon d'accord, c'est presque de la même couleur mais quand même...
"Bon, ce n'est pas grave, je vais les utiliser", sourire de Franklin, " mais vas quand même me chercher les poireaux", grimace de Franklin, et oui, il est loin le congélateur, au fond du garage, au fond de la cour, soit à environ ... 20 mètres de la cuisine.
Me voilà donc avec mes deux poches de légumes, bon les poireaux c'est pour la soupe (il s'est encore trompé et m'a ramené des blancs, noooooooooon, n'appelez pas la S.P.A. je n'ai rien dit et j'ai fait avec), j'adore la soupe poireaux/pommes de terre, tout simplement avec un peu de crème fraiche, mais tout le monde sait maintenant qu'en cas de régime ou de surveillance pondérale, la courgette remplace la pommes de terre, je ne vais donc pas abuser mais seulement remplacer la moitié des pommes de terre par des courgettes, et bien vous savez quoi ? Non, je me doute, personne n'a rien vu, hi, hi.
Mais il me reste encore la moitié de la poche, qu'est ce que je vais bien pouvoir en faire, sachant qu'en plus je n'ai plus de gruyère rapé et là ... c'est la révélation, je vais faire une tarte "fouzitout" mais orange, pour Kate.
Ah, vous n'étiez pas au courant ? Kate nous a lancé un petit défi, cuisiner en orange, pour être en harmonie avec l'automne, allez faire un petit tour chez elle, elle vous explique mieux que moi et si vous ne la connaissez pas encore, profitez-en pour faire un tour un peu plus grand, vous ne le regretterez pas.
Une pâte feuilletée,
la valeur d'une belle courgette,
3/4 tranches de jambon blanc,
1 petite boite de champignons,
30 grs de farine,
30 grs de beurre,
350 ml de lait,
du sel et du poivre,
et ... vous verez au cours de la recette.
Faire revenir les courgettes à la poële jusqu'à évaporation totale de l'eau.
Pendant ce temps, préparer la béchamelle, faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger, ajouter le lait et remuer sans cesse jusqu'à épaississement.
Saler, poivrer.
Couper le jambon en petits cubes, égoutter les champignons et les courgettes, ajouter tout ça à la béchamelle.
Verser la préparation sur la pâte feuilletée (que vous aurez préalablement déroulée dans un plat !!!) et parsemer de ... mimolette rapée.
Faire cuire environ 30 minutes Th.6/7.
Abandonner Antoine devant son assiette, en le laissant râler, "j'aime pas les courgettes, ni les champignons, tu m'avais dit que c'était un feuilleté au jambon", "bein, oui, regarde, il y a du jambon" et revenir au pas de course quand il vous crie " maman, j'en veux encore".
Ah, ces moufflets...
dimanche 7 octobre 2007
Le buffet du XV de france
Qui aurait dit qu'ils allaient gagner "nos petits", pas grand monde, et pourtant...
Comme chez nous tout est occasion pour se réunir alors qu'ils gagnent ou qu'ils perdent peu importe, bon d'accord, nous étions quand même bien contents qu'ils aient gagnés, surtout eux, les grands supporters :
Nous avions prévu un buffet afin que chacun (et chacune!) puisse profiter de la soirée.
Au menu :
Tartines de pain grillées avec du fois gras, sur certaines une noix de confiture de figues.
Oeufs mayo/crevettes.
Minis naans à la vache qui rit.
Maria-Iléna, tu cliques sur "minis naans à la vache qui rit" et tu auras la recette.
Minis navettes au foie gras.
Fonds d'artichauds garnis de cubes de jambon et gruyère à la mayo.
Tartines de pain badigeonnées d'un mélange crème fraiche/moutarde sur lequel est disposé quelques lardons et du rapé et passées quelques minutes sous le grill du four.
Quiche sans pâte coupée en cubes.
Une vue d'ensemble.
Sans oublier ça, pour fêter la victoire mais vous remarquerez que mon ami Max n'est pas loin!!!
Et pour dessert un fondant au chocolat, mais j'ai oublié la photo!!!
Quiche sans pâte (recette de Maria Iléna de la Véga):
3 oeufs,
100 grs de farine,
1/2 litre de lait,
100 grs de rapé,
Ce que vous avez envie d'y mettre dedans (pour nous lardons et cubes de jambon blanc).
Mélanger les oeufs et la farine, ajouter le lait, bien délayer, ajouter le rapé et la garniture.
Faire cuire Th.6/7 pendant 35/40 minutes.
Même si l'on ne retrouve pas le croustillant d'une vrai pâte, cette quiche très rapide à préparer est très bonne.
lundi 10 septembre 2007
Après une année de brume, revoilà le soleil...
Aujourd'hui fût une journée très exceptionnelle que je tiens à partager un tit peu avec vous, vous qui avez été présents durant cette année bien difficile.
Il y a un an, presque jour pour jour, nous apprenions la cruelle nouvelle, la maladie avait encore une fois frappée à notre porte, celle de notre famille.
Même si l'on ne veut pas y croire, si l'on refuse d'y croire elle est bien là et vous le prouve de diverses façons.
Mais pour cette fois, elle ne savait pas à qui elle s'adressait.
Une vielle carne (ce sont ses mots, hein! pas les miens), un bon médecin, une famille unie dans la difficulté, des amis à toutes épreuves (qui contrairement aux rats n'ont pas quittés le navire), une force et une volonté de se battre ensemble, une présence de tous les instants sont les éléments qui ont fait que pour le moment nous l'avons combattue la méchante.
Enfin, je dis "nous", c'est facile, je devrai plutôt dire "elle" l'a combattue, "elle", c'est notre maman qui s'est battue en silence, sans jamais se plaindre, qui s'inquiétais plus de nous protéger que pour elle.
Aujourd'hui, donc, c'était le verdict...le traitement, long et douloureux, a-t-il eu raison de la maladie ???
Avant de savoir, nous nous sommes donc retrouvées, maman poule et ses deux poussinettes, de bonne heure (et de pas vraiment bonne humeur) à la clinique afin qu'elle puisse subir une interminable série d'examens avant son rendez-vous avec son médecin.
Et, c'est le sourire aux lèvres qu'elle nous accueillit dans son cabinet pour nous annoncer la bonne nouvelle, tout est rentré dans l'ordre, tous les examens sont parfaits, on se revoit dans un an.
Pour fêter cela, nous avons passée la journée entre filles, je crois bien que c'est la première fois que cela nous arrive.
Nous avons commencé par aller manger dans un resto indien, le Taj Mahal, pour celles qui connaissent bordeaux, nous nous sommes un peu lachées et n'avons pas compter les calories, bein non! pas aujourd'hui.
Ensuite nous sommes allées faire les magasins, c'est malin ça après ce que nous avions mangé ce n'était plus trop le moment d'essayer les fringues mais vogue...la "mamie" a fait des folies...
Comme c'est une gourmande, voici une petite recette, vite faite qui permet de vider le frigo de ses restes de fromages:
Quiche rapide aux fromages :
1 pâte feuilletée,
Des restes de fromages divers et variés (pour moi, camembert, fromage de chèvre, conté, de la mimolette),
1/2 barquette de lardons,
3 oeufs,
1 gros pot de crème fraiche,
1 poignée de gruyère rapé,
Sel, poivre.
Couper les restes de fromages en cubes et les répartir sur la pâte feuilletée, pendant ce temps faire revenir les lardons, les ajouter.
Battre les 3 oeufs dans un saladier, ajouter la crème fraiche, le sel et le poivre et le rapé, bien mélanger et verser sur la pâte.
Faire cuire 35/40 minutes Th. 6/7.
Et vous, avez-vous une recette permettant de finir des restes ???
jeudi 9 août 2007
Allez, j'ai encore 5 minutes, je vous présente ma quiche courgettes/lomo
Ayant pas mal de courgettes et envie de changer un peu de la traditionnelle quiche lorraine voici une quiche courgettes/lomo.
C'est une recette qui demande un peu plus de temps que l'autre mais vraiment ça vaut le coup.
Une pâte feuilletée,
Une grosse courgette,
Quelques tranches de lomo ou chorrizo coupées en cubes,
3 oeufs,
Un pot de crème fraiche,
Une grosse poignée de rapé.
Peler et couper la courgette en tranches, la faire revenir à la poële jusqu'à ce que les morceaux soient fondants, saler poivrer.
Battre les oeufs et ajouter la crème fraiche, le rapé, les courgettes et le lomo.
Etaler la pâte et verser la préparation dessus.
Faire cuire Th.7 pendant environ 40 minutes.
