jeudi 29 mai 2008
Gratin de filet de lieu noir aux moules
Bein, oui, je suis dans ma période "poisson" et "semoule" en ce moment, it's the life !!!
Quand j'aime ... je ne compte pas ... et quand j'aime plus ... c'est comme ça ...
800 grs de filets de lieu noir (ou tout autre filets),
1.5 kilo de moules,
1 oignons,
40 grs de farine,
40 grs de beurre,
1 cube de court-bouillon,
du rapé.
Eplucher et couper l'oignon en petits cubes*, le faire revenir dans une grande cocotte.
Pendant ce temps, nettoyer les moules.
Les ajouter dans la cocotte dès que les oignons deviennent traslucides et les laisser cuire jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Les égoutter et garder le jus.
Les décoquiller et les laisser en attente.
Faire fondre un cube de court-bouillon dans un litre d'eau, y faire cuire les filets de poisson environ 15 minutes.
Les égoutter et garder l'eau de cuisson.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger et arroser de deux louches de jus de cuisson et d'une du jus des moules.
Rectifier l'assaisonnement et éventuellement la consistance en rajoutant un peu d'eau de cuisson.
Emietter le poisson dans un plat à gratin, y ajouter les moules, recouvrir de la sauce et de gruyère rapé.
Passer au four environ 10 minutes sur position grill.
* Ne plus pleurer en coupant des oignons, c'est possible, ne plus passer d'interminables minutes en chuinant pour les couper en tous petits cubes, c'est possible aussi, il s'appelle Alligator, il fait parti de mes cadeaux de la fête des mères (c'est cool d'avoir une nombreuse marmaille devenue trop grande pour les colliers de nouilles !!!).
Vous voulez voir à quoi ça ressemble ??? le meilleur du chef.
mardi 23 octobre 2007
Pain de saumon
Que faire avant une raclette???
C'est l'éternelle question.
Rien me diront certaines, juste un apéro un peu amélioré me diront d'autres oui mais c'est sans compter que j'ai des ogres à la maison et puis un peu de poisson avant la charcuterie ça donne bonne conscience, non???
Il y a quelques temps, j'avais repéré un pain de saumon chez Audrey, voici venu le moment de le tester.
2 boîtes de saumon au naturel (165 g égoutté x 2),
1 boîte de concassée de tomates (390 g),
6 oeufs,
6 CS de chapelure (je n'en avais pas, j'ai utilisé 4 biscottes),
1 jus de citron,
Poivre.
J'ai tout versé dans mon thermomix et j'ai mixé quelques secondes jusqu'à obtenir "une purée".
Cela peut se faire dans un robot classique ou tout simplement manuellement, pour cela bien écraser le saumon et les tomates à la fourchette, ajouter les oeufs battus, la chapelure et le jus de citron, poivrer.
Verser dans des moules individuels, dans un moule à cake ou tout simplement dans un moule carré.
Faire cuire Th.6/7 pendant environ 40 minutes.
Servir avec une mayonnaise.
Je profite de cette recette pour participer au jeu de Kate, cuisinons orange.
Mais d'autres sont à venir...
mardi 24 juillet 2007
Capellinis aux palourdes et aux pignons de pin
Ou comment se régaler à moindre coût.
Mais pour cela, revenons un peu en arrière, nous sommes samedi soir et nous partons en direction du bassin.
Arrêt pour la nuit à Claouey, nous pourrons ainsi aller faire un tour au marché pendant que les garçons dormiront.
Dimanche matin, comme prévu, les garçons dorment, nous allons donc faire notre petit tour à l'heure où il n'y a encore personne, nous avons l'impression que le marché n'est là que pour nous, ça c'est chouette.
La marée n'étant basse qu'à 17h00, nous avons donc le temps d'aller faire rougette bronzette sur la plage.
Allez, encore un petit effort...
La marée étant d'un petit coëficient, les vagues ne sont pas très hautes, juste ce qu'il faut :
Encore une fois, il est tôt et la plage est presque à nous, enfin pas pour très longtemps, le monde ne tarde pas à arriver.
Mais nous découvrons que non, nous ne sommes pas seuls sur la plage :
Je suppose que c'est une méduse, en fait je ne sais pas je n'en ai jamais vu.
Dommage que ce soit si mauvais parce que c'est très joli.
Bon, allez la marmaille, il est l'heure de repartir manger afin de ne pas rater la marée!!!
Et cela aurait été dommage de ne pas y aller :
Nous avons du ramasser environ 7/8 kilos de palourdes et 3/4 kilos de crabes (que j'ai oublié de photographier, tant pis, la prochaine fois).
Retour des deux meilleurs pêcheurs qui se sont roulés dans la vase, le sable et tout ce qu'ils ont pu trouver, mais à chaque problème sa solution, hop!!! un petit tour sous la douche pour tout le monde :
Après l'effort, le réconfort :
Nettoyer et faire dégorger les palourdes dans de l'eau salée plusieurs heures.
Les faire ouvrir, les décoquiller.
Faire revenir une demie tête d'ail dans un peu d'huile d'olive, y rajouter les pignons de pin (une poignée) et les palourdes.
Faire cuire les capellinis 3 minutes, les égoutter et les rajouter aux palourdes.
Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olives et bien mélanger.
Parsemer d'un peu de persil et servir bien chaud.
mercredi 18 juillet 2007
Moules à la crème ou la fin d'un week-end
Il y a des jours où rien ne veut aller comme on voudrait, c'est comme ça et dans ces cas là, bein faut pas insister, mieux vaut subir et faire autrement.
Donc, cette année c'est chouette, le 14 juillet tombant un samedi nous voici avec un long week-end de 3 jours. (oui, je sais pour vous le week-end c'est samedi et dimanche, pour nous c'est dimanche et lundi!!!)
On se réuni donc entre amis, on déplie les cartes routières, on cherche un lieu pour aller voir le feu d'artifice, on prends des renseignements (merci Marie), on hésite entre deux destinations, une invitation nous permet de nous décider et ... tout tombe à l'eau au dernier moment.
Pfffffff, faites des enfants et faites les rentrer dans la police!!! (ne cherchez pas, c'est un petit délir perso, que nous ne serons que peu à comprendre) et là, vous serez sûr de mener à bien vos projets.
Bon, c'est pas grave, on respire, on se pose devant un bon café verre de pepsi bien frais, on réfléchi, on décline l'invitation (ça c'est peut-être une bonne chose, surtout pour le marié!, non, ne cherchez toujours pas!) et on s'adapte.
En conclusion, nous changeons de cap, par manque de temps, d'envie, et pour ne pas trop s'éloigner.
Nous devions donc aller là :
voir cà :
et ensuite là :
pour fêter les
7 ans de mariage : Noces de laine
Laine : Fibre douce et bouclée obtenue à partir de la toison des ovidés et de quelques autres mammifères : mouton, chèvres, chameaux, lamas, vigognes...
7 ans de réflexion pour tricoter votre relation... Le fil de laine n'est pas si ténu qu'il ne puisse supporter le poids de 7 petites années d'amour. Au contraire, la fibre douce réchauffe les amoureux et sous la couverture, ils construisent leur nid.
Pour ce dîner d'anniversaire, elle est toute nue sous son pull et lui a la laine menthe fraîche ! Attendez la fin de la soirée pour vous peloter en douceur : c'est l'année ou jamais ! Faîtes vous tondre la laine sur le dos !
Petite précision : non, ce n'était pas notre anniversaire de mariage mais celui au quel nous étions invités si nous avions été en aveyron.
Mais nous sommes allés là :
voir ça :
et ensuite nous sommes allés là :
et nous avons vu ça :
et ça :
et lui, on aurait pu penser qu'il nous attendait :
ça, j'adore :
nous avons aussi ramassé des :
et pendant que certains attrapaient des coups de soleil, d'autres s'éclataient :
Et voici venu le temps du départ
mais pas sans avoir ramené quelques :
que nous avons préparées comme ceci :
Nettoyer les moules.
Emincer et faire revenir 3 échalottes, ajouter les moules (3 kgs) et un verre à moutarde de pineau.
Laisser cuire jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Sortir les moules, faire un peu réduire le jus.
Mélanger 25 cl de crème avec une bonne cuillère à soupe de maïzéna, l'incorporer au jus, laisser cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
Verser la sauce sur les moules.
A servir avec des moules.