mardi 3 juin 2008
Lapin "grand-mère", "chasseur" ... et frites ou frites ???
M.S.N. a du bon, manque d'idées, recherche d'une recette, on bip les copines et voilà !!!
Merci Isa pour ta recette.
Un lapin,
un oignon,
un paquet de lardons,
une bonne cuillère à soupe de farine,
une boite de champignons,
un cube de bouillon de volaille,
une brique de crème fraiche liquide,
une bouteille de vin blanc,
deux verres d'eau.
Faire revenir les lardons, pendant ce temps emincer l'oignon et l'ajouter aux lardons.
Lorsque le tout est bien revenu, le sortir de la cocotte et faire dorer les morceaux de lapin.
Remettre oignons et lardons, ajouter la farine, bien mélanger, ajouter le vin blanc et l'eau, saler, poivrer et ajouter le cube de volaille.
Laisser cuire environ 45 minutes à feu doux.
Si la sauce n'a pas assez épaissie, prélever une louche de jus dans un bol et y délayer une ou deux cuillères à café de maïzéna, bien mélanger au fouet et réincorporer à la sauce.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les champignons et la crème fraiche.
Servir accompagné de pommes de terre vapeur, de pates, de riz ou de :
D'après-vous, quelle est la différence entre les une et les autres ???
mardi 15 avril 2008
Blancs de dinde à la crème épicée, champignons et ananas, accompagnés de riz thaï.
Un long titre pour un plat très simple, néanmois très bon.
Le tout préparé en 20 minutes et qui a régalé une grande famille de gens plus ou moins difficiles.
6 blancs de dinde,
1 boite de mini champignons,
1 boite d'ananas en morceaux,
2 briques de 20 cl de crème fraiche,
1 cuillère à café d'épices pour curry.
Détailler les blancs de dinde en petits cubes, les faire revenir à la poële en ayant pris soin de les saler.
Pendant ce temps, faire cuire du riz.
Lorsque la viande est cuite y ajouter les champignons et les ananas, continuer la cuisson 4/5 minutes, jusqu'à une légère coloration de la viande.
Verser la crème fraiche et les épices et laisser cuire encore 5/6 minutes à feu doux (la crème ne doit pas bouillir).
Servir avec le riz.
vendredi 29 février 2008
Roti de boeuf en croute de pain aillée
Un roti de boeuf au congélateur, une envie de le préparer différemment, oui mais comment ??? en croute bien sûr !!!
Oui mais pour ça il faut une pâte feuilletée et moi je n'en ai pas, et moi je n'ai pas envie de sortir en chercher (j'habite à la campagne, hein, il faut donc que je fasse au minimum 12/13 kms aller-retour pour trouver quelque chose).
C'est pas grave, mon copain Google est là, ah !!! je ne sais pas ce que je ferai sans lui !!! c'est fou comme l'on peut devenir dépendant ...
Enfin ... j'y ai trouvé mon bonheur, c'est bien là le principal, non ???
Et c'est plus précisemment dans la cuisine d'Audinette que je suis tombée sur cette merveille, non, non, je n'exagère pas, c'est vraiment très bon, ça donne un petit plus sans dénaturer le gout de la viande, pour nous c'était parfait.
Evidemment, je n'avais pas tout ce qu'il fallait alors ... oui, j'ai fais à ma sauce ...
1 roti de boeuf,
de l'ail,
1 oignon,
50 grs de pain rassi,
de l'huile d'olive,
de la moutarde.
Ailler le roti de boeuf et le faire revenir à la poële sur toutes ses faces.
Le laisser en attente, sur une grille de préférence.
Préparer la "croute" en passant au robot le pain, l'oignon, 3/4 gousses d'ail et une cuillère à soupe d'huile.
Saler et poivrer.
Enrober le roti de moutarde et de "croute" et faire cuire au four comme vous en avez l'habitude.
Servir sur un lit de spaghettis aux trois poivrons.
Spaghettis aux trois poivrons
Il faut manger 5 fruits et légumes par jour ... Il faut manger 5 fruits et légumes par jour ... Il faut manger 5 fruits et légumes par jour ... Il faut manger 5 fruits et légumes par jour ... Il faut manger 5 fruits et légumes par jour ...
C'est bien facile à dire mais plus difficile à faire, surtout avec des enfants trèèèèèèèèèèèès difficiles.
Oui mais, et si c'était vrai, si c'était vraiment bon de manger des fruits et des légumes, si ... ça vaut peut-être le coup d'essayer, non ???
1 poivron rouge,
1 poivron vert,
2 poivrons jaunes,
3/4 gousses d'ail,
de l'huile (d'olive de préférence),
des spaghettis.
Laver les poivrons, les couper en deux et éliminer le pédoncule et les graines.
Les couper en petits cubes et les faire cuire à feu doux dans de l'huile d'olive.
10 minutes avant la fin de la cuisson, saler, poivrer et ajouter les gousses d'ail simplement coupées en deux et dégermées.
Faire cuire les spaghettis, les égoutter et les verser dans la poële, avec les poivrons, bien mélanger et poursuivre la cuisson 3/4 minutes afin que les parfums se mélangent bien.
mercredi 20 février 2008
Poulet au coca et sa garniture d'avoine
Chuutttttttttt, arrêtez de crier, je vous entends jusque là ...
Pourquoi ???
Oui pourquoi faire la grimace avant d'avoir goutté, oui, oui je vous vois la faire cette grimace ...
Et pourtant, si vous saviez ... si vous gouttiez ...
Bon, ok je suis une vraie coca addict, enfin plutôt pepsi max ou coca zéro addict, mais dans cette recette pas question de light, il faut du vrai, du bien calorique (je pense que c'est lié à l'aspartam qui ne doit pas être cuit ?).
Alors je vous passe les jéramiades du genre :
- "non, tu ne vas pas faire ça ?",
- "pfff, mais ça te monte à la tête le coca",
- "bein, moi ce soir, j'ai pas très faim", ou encore
- "je ne mange pas ce soir, un p'tit café me suffira".
Ahhhh, ils sont courageux les mecs chez moi ...
Bein, tant pis, causez, causez de toute façon si j'ai décidé c'est comme si c'était déjà fait ...
4 cuisses de poulet (avec la partie de dos),
1 gros oignon ou deux petits,
1/2 bouteille de coca,
1 cube de bouillon de volaille,
sel, poivre,
une boite de quenelles (ça c'est en option).
Couper les cuisses en trois morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile, les saler et poivrer.
Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon.
Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, les retirer de la cocotte et, à la place, faire revenir les oignons.
Lorsqu'ils sont translucides, remettre les morceaux de poulet, recouvrir de coca et émietter le cube.
Faire cuire à couvert environ 30 minutes et finir la cuisson à découvert afin de faire réduire un peu le jus.
Au dernier moment ajouter les quenelles.
Servir avec du riz, des pâtes, des pommes de terre bouillies ou comme nous avec de l'avoine (pâtes en forme d'avoine !!!).
Ah, vous voulez connaitre le verdict ???
Tout le monde à goutté, normal ça sent très bon, personne n'a parlé (bein évidemment ils n'allaient pas dire que c'était bon avec tout ce qu'ils ont pu dire avant) et .... tatatadammmm ....
Tout le monde s'est resservi.
Mais ils n'ont toujours pas dit que c'était bon, simplement qu'ils avaient trèèèèèèèès faim !!!
Ahhh, les mecs ........
jeudi 10 janvier 2008
Crèpes au jambon et à la béchamelle
Il y a bien longtemps que je n'avais pas fait ces crèpes là.
Et oui, depuis que je les prépare "à la bretonne", j'avais laissé celles-ci de côté et pourtant ...
Et pour preuve, les garçons ne se rappellaient plus en avoir déjà mangé, ils ont adorés.
Faire une pâte à crèpe traditionnelle (je fais un peu au pif) :
350 grs de farine,
3 oeufs,
du lait,
du sel.
Mélanger la farine et les oeufs, ajouter progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte ni trop épaisse, ni trop liquide (bein oui, je sais, vous ne voyez pas trop comment il faut qu'elle soit, fiez vous à votre intuition!).
Huiler une poële ou crépière et faire cuire 12 crèpes.
Déposer une tranche de jambon blanc dans chaque crèpe et les rouler.
Les disposer dans un plat allant au four.
Préparer une béchamelle avec :
50 grs de beurre,
50 grs de farine,
30 cl de lait et 20 cl de crème liquide.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger, ajouter le lait et remuer sans cesse, à feu doux, jusqu'à épaississement, ajouter la crème fraiche et le sel.
Continuer la cuisson environ 1 minute.
Verser la béchamelle sur les crèpes, recouvrir de gruyère rapé et passer au four 10 minutes, jusqu'à ce que fromage soit doré.
Astuce : lorsque je fais une béchamelle, je rajoute un demi cube de pot-au-feu, ça donne un petit gout supplémentaire.
Attention, dans ce cas-là, saler un peu moins.
Je profite de ce post pour dire un grand merci à Camille, sans qui je n'aurai pas réussi à faire ma bannière, bon celle-ci est un essai, ce n'est pas la définitive, mais c'est déjà pas mal, non ?
Camille, tu avais raison, j'ai mis 4h00 ...
samedi 5 janvier 2008
Escalopes de dinde façon "cordons bleus".
Depuis déjà quelques temps, mes p'tits loups me demandaient des cordons bleus, c'est chose faite.
C'est ce qui arrive lorsque vous les emmenez faire les courses et leur demandez ce qu'ils veulent manger.
A ne jamais faire avec des monstres toujours affamés ;-)))
6 blancs de dinde,
3 tranches de jambon blanc,
6 tranches de fromage (fromage à croque-monsieur),
2 oeufs,
de la chapelure ou à défaut des biscottes écrasées.
Essayer de dédoubler les blancs de dinde, il faut un peu de patience mais on y arrive !!!
Déposer sur une moitié une demi tranche de jambon et une tranche de fromage coupée en deux et disposée l'une derrière l'autre.
Refermer en rabattant la moitié de viande sur l'autre.
Saler les deux côtés de la viande, la passer dans l'oeuf battu et dans la chapelure.
Faire cuire dans une poële huilée, à feu doux, environ 15 minutes.
Pour une première, c'était très bon mais la prochaine fois je mettrai deux tranches de fromage.
mercredi 2 janvier 2008
Le lapin au cidre de Cocopassion
Il y a quelques temps, Coco nous faisait mourrir d'envie avec son lapin au cidre.
Ca tombait bien, j'avais un lapin depuis déjà trop longtemps au congélateur et une bouteille de cidre à peine entamée.
N'étant pas vraiment fan du lapin je l'avais volontairement un peu oublié celui-là.
Mais finalement je ne le regrette pas car cette recette est vraiment ... sublime, elle me réconcilie un peu avec le lapin.
1 lapin
3 échalotes
1 oignon,
5 belles carottes,
1 gousse d'ail (je l'ai oublié),
1/ 2bouteille de cidre brut (je n'en avais les 3/4, j'ai tout mis),
1 cuillère à soupe bombée de creme fraîche,
1 petite louche de Calvados (je n'en avais pas, j'ai mis 1/2 louche d'eau de vie de poire),
du persil hâché (je n'en avais pas et chéri n'aime pas),
sel, poivre,
de l'huile,
bouquet garni (je n'en ai pas mis, j'aime pas!),
Une cuillère à soupe de sauceline ou une cuillère à café de Maïzena.
Couper le lapin en morceaux et le faire revenir dans un peu d'huile, le saler et poivrer.
Lorsqu'il est bien doré, le mettre de côté et faire revenir les oignons et les échalottes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajouter les carottes, laisser encore 2/3 minutes.
Remettre les morceaux de lapin, verser le cidre et l'eau de vie de poires préalablement chauffée et flambée.
Faire cuire à couvert et à feu doux environ 45 minutes.
Prélever un peu de jus dans un bol et y ajouter la cuillère à café de maïzéna, l'incorporer à la sauce, bien mélanger et ajouter la crème fraiche.
Servir avec des pates ou des pommes de terre vapeur.
Merci Coco pour cette merveilleuse recette, tout le monde a adoré et tout le monde sans exception c'est plutôt rare chez nous.
vendredi 30 novembre 2007
Roti de porc "à la normande"
Que les normands me pardonnent mais ce nom m'est venu comme ça, tout seul, étant donné les ingrédients qui compose cette recette.
J'avais envie de quelque chose de différent, j'ai tenté une version sucrée/salée, pas très apprécié en général chez nous mais qui, pour une fois, a bien plu.
Ne vous attendez pas à quelque chose de vraiment exceptionnel mais pour accomoder un simple roti de porc c'est pas mal.
Un roti de porc dans l'échine,
6 pommes,
2 oignons,
une petite tête d'ail,
un peu de crème fraiche.
Ailler le roti, le salé, le poivrer et le faire cuire au four (doux) pendant environ 1 heure.
Pendant ce temps, peler et couper les pommes en gros quartiers et émincer les oignons.
Disposer pommes et oignons autour du roti et poursuivre la cuisson une demie-heure environ.
Prélever 5/6 cuillères à soupe de jus du plat et y ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
Servir cette sauce à part afin que chacun fasse comme il veut.
lundi 12 novembre 2007
Endives et poireaux au jambon
Oui, voici le signe que l'hiver approche à grands pas, on ressort la cocotte minute et on se met aux plats bien réconfortants.
Et, en plus, faut bien aider Lola et Laly à terminer les endives, elles, elles mangent les premières feuilles et nous le reste, à ce rythme là, on n'a pas fini de manger des endives !!!
Mais, voilà, j'aime pas trop les endives cuites, moi je préfère les poireaux, alors se sera endives et poireaux.
3 endives,
3 poireaux,
6 tranches de jambon blanc,
du gruyère rapé.
La béchamelle :
50 grs de beurre,
50 grs de farine,
1/2 litre de lait,
1/2 cube de pot-au-feu,
1 petite poignée de gruyère rapé.
Nettoyer les légumes, couper les endives en deux et ne garder que le blanc des poireaux, les faire cuire (pour moi, à la cocotte minute, 15 minutes).
Les laisser égoutter un bon moment en les "écrasant" légèrement avec une écumoire.
Les rouler dans les tranches de jambon blanc et les disposer dans un plat à gratin.
Préparer la béchamelle :
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger à l'aide d'un fouet, ajouter le lait et remuer sans cesse jusqu'à épaississement.
Eteindre le feu et rajouter le demi cube et la poignée de rapé.
Laisser fondre le cube et bien mélanger.
Recouvrir les tranches et jambon et parsemer de rapé.
Faire cuire au four Th. 6/7 pendant environ 15 minutes.
