dimanche 4 novembre 2007
Mon premier pain cuit au four ou comment se réconcilier avec sa MAP
Il y a des histoires d'amitié qui dérapent parfois, comme ça sans que l'on sache vraiment pourquoi, si ce n'est le train-train qui s'installe ou envie d'aller voir ailleurs si c'est mieux.
C'est exactement ce qui s'est passé pour moi.
J'avais lachement abandonné ma copine la MAP au fond d'un placard sous prétexte qu'elle ne me donnait pas entière satisfaction, nous n'étions plus d'accord sur la façon de faire le pain, vous parlez d'une histoire...
Mais voilà, jeudi ma boulangerie préférée était fermée (bein, oui c'est normal c'était férié aussi pour mon boulanger) et comme nous avons l'habitude d'aller chercher le pain presque au moment de manger (bein oui, tant que l'on a pas faim, on ne pense pas au pain), nous n'avons trouvé qu'une malheureuse petite baguette dans la seule boulangerie ouverte à 5 kms à la ronde.
Bon, pas grave, il y en aura assez pour midi et cet après-mid on en préparera un pour ce soir.
Je ressors donc ma copine, lui faisant mille excuses pour cet abandon injustifié, et lui explique les nouvelles règles du jeu, dorénavant je ne l'utiliserai plus comme avant, elle deviendra mon second, heu non mon troisième car mon second c'est Franklin, elle sera donc mon troisième en cuisine, elle ne sera plus celle que je sortirai que lorsque j'en aurai besoin, plus celle que l'on pose, telle une potiche, dans un coin et que l'on laisse travailler toute seule pendant trois heures au moins.
En un mot, plus celle dont on abuse.
Non, nous allons travailler à deux, ensemble, solidairement, chacune devant prouver à l'autre que l'amitié ça se partage, que la cuisine ça peut se faire à deux mains et deux pales quatre mains.
Nous avons aussi convenu d'un commun accord que nous travaillerons ensemble tous les dimanche après-midi et oui ... plus rien ne nous séparera.
Pour nos retrouvailles nous avons choisi de faire un pain façon muffin au sésame tiré de ce livre :
500 grs de farine blanche (j'ai mis 400 grs et 100 grs de farine complète),
30 grs de graines de sésame (j'ai mis 50 grs),
2 cuillères à soupe de lait en poudre,
15 grs de beurre,
300 ml d'eau,
2 cuillères à café de levure déshydratée (j'ai mis un sachet),
2 cuillères à soupe de sucre,
4/5 tomates séchées (ça c'est ma touche personnelle),
1.5 cuillère à café de sel.
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, sauf les graines de sésame et les tomates et lancer le programme pâte.
Au bip, rajouter les graines de sésames et les tomates confites coupées en petits morceaux.
A la fin du programme, sortir la pâte, la séparer en deux et leur donner la forme de baguettes.
Laisser reposer environ une heure et faire cuire au four Th. 6/7 pendant environ 30 minutes, le pain doit être doré.
Ce pain était très bon, bien meilleur que celui cuit en MAP, c'était donc si facile que ça de faire du bon pain?
Bein oui, comme en amitié, pour avoir du bon pain, il faut les bons ingrédients, tous les ingrédients ...
Toute ressemblance avec des faits réels serait le plus pur des hasards, et même si ... je ne suis pas une machine à pain, moi.
Allez, je vous laisse ... je vais faire mon pain pour ce soir (et, oui, nous sommes dimanche).
lundi 4 décembre 2006
Merveilles.
Bien que se ne soit pas trop la "saison" des merveilles, voilà tout de même une recette simple et inratable :
220 g de farine,
60 g de maïzéna,
80 g de beurre mou,
3 oeufs,
2 sachets de sucre vanillé,
1/2 sachet de levure chimique,
1 pincée de sel,
1 zeste de citron,
du sucre glace,
de l'huile de friture.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la maïzéna, le levure, le sel et le sucre vanillé.
Casser le oeufs dans une assiette creuse et les battre en omelette.
Les incorporer aux poudres ainsi que le beurre mou et le zeste.
Travailler la pâte pour avoir un mélange homogène et la laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Etaler la pâte au rouleau sur 5 mm d'épaisseur et la découper en formes diverses.
Faire chauffer l'huile et y plonger les merveilles, les retourner plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les égoutter sur du papier sopalin et les saupoudrer de sucre glace.
A déguster sans modération.
dimanche 3 décembre 2006
Meringues, 2ème essais.
Il y a quelque temps, je vous ai présenté ça, aujourd'hui se sera cela :
C'est mieux, non?
Vous avez envie de faire les mêmes, il vous faut donc :
3 blancs d'oeufs,
1 pincée de sel,
150 g de sucre.
Préchauffer le four Th.2/3.
Dans la recette, il est dit : à l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs en neige avec la pincée de sel mais les ayant râtées la dernière fois, mamzelle Franklin a préféré les monter à la main avec un fouet.
Quand ils commencent à monter, ajouter la moitié du sucre et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse ferme et brillante.
Incorporer rapidement le reste de sucre sans casser les blancs.
A l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères à soupe, former des petits tas sur une plaque antiadhésive ou siliconée.
Faire cuire environ 2 heures à mi-hauteur du four et en laissant la porte entrouverte.
Et pour le plaisir :
Bon d'accord, j'avoue, celle-ci je les ai achetées au marché de noël de bordeaux.
Elles sont jolies, vous ne trouvez pas?
Elles sont aromatisées, en partant de la bleue... et puis non, je ne vais pas vous le dire de suite, à vous de trouver!!!
dimanche 19 novembre 2006
Pain aux céréales, lardons et noix
Pour un pain de 750 g
Programme 3
280 ml d'eau,
260 g de farine blanche T 55 ou T65,
190 g de farine multicéréales,
1 sachet de levain déshydraté,
1.5 c.c de sel,
1 c.s. d'huile d'olive (ou de beurre),
1 c.c. de sucre,
1 c.c. de jus de citron,
1/2 barquette de lardons fumés,
Quelques noix.
dimanche 12 novembre 2006
Palets bretons
Pour faire une vingtaine de palets, il vous faut :
240 g de farine
10 g de levure, soit un sachet,
1/2 cuillère à café de sel
4 jaunes d'oeufs,
180 g de sucre en poudre,
180 g de beurre mou.
Préchauffer le four th. 5/6 soit 160°.
Tamiser la farine avec la levure et le sel.
A l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter le beurre puis les poudres.
Bien mélanger et mettre la pâte dans des petits moules beurrés et farinés, sauf s'ils sont en silicone.
Faire cuire 15 minutes et démouler.