jeudi 21 février 2008
Tarte au citron de feignasse ou de femme pressée qui travaille beaucoup et rentre tard mais qui veut quand même bien faire
Et devinez dans quelle catégorie je me situe ???
Et oui !!!
Tout dépend du jour de la semaine ...
Mais pour cette fois, j'ai une excuse, non, ce n'était pas un mardi mais le jour de la Saint-Valentin, alors d'une part pas question de passer la journée en cuisine ce jour-là et d'autre part, j'avais passé la journée à la clinique avec ma maman donc ... double bonne raison de ne pas me considérer comme une feignasse, quoi que ...
1 pâte brisée toute prête,
1 pot de lemon curd (fait maison quand même mais en conserve),
3 blancs d'oeufs,
100 grs de sucre en poudre.
On étale la pâte que l'on fait cuire à blanc pendant environ 20/25 minutes.
On étale le lemon sur la pâte.
On monte les blancs en neige avec le sucre en poudre.
On étale tout ça sur le lemon.
On repasse au four 7/8 minutes.
On se régale ...
Comment ???
Mes explications sont un peu rapide ???
Oui ... comme ma tarte ...
pour vos visites, vos coms, votre soutient, d'être là tout simplement.
lundi 4 février 2008
Les gaufres du gouter
Parce qu'hier tous mes bb étaient là, parce que j'ai eu envie de leur préparer un gouter, parce que... tout simplement je leur ai, enfin je nous ai, préparé des gaufres.
Je me suis inspirée de la recette de Céline, parce que j'avais envie de changer de mon habituelle recette, parce que j'avais envie de découvrir autre chose.
250 grs de farine,
3 oeufs,
40 grs de cassonade,
40 cl de lait,
75 grs de beurre,
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger,
1 sachet de levure (ça, c'est moi !!!).
Mélanger la farine, la levure et le sucre, faire un puit pour y déposer les oeufs (Céline ne met que les jaunes et bat les blancs en neige, qu'elle rajoute à la fin) et le beurre fondu.
Bien mélanger à l'aide d'un fouet en incorporant progressivement la farine.
Ajouter le lait (par contre, je n'ai mis que 30 cl), bien mélanger, ajouter l'eau de fleur d'oranger et une pincée de sel et faire cuire les gaufres.
Les plus raisonnables les ont mangé simplement saupoudrées de sucre glace, les plus gourmands les ont arrosé de pralinoise.
Sauce pralinoise :
Faire fondre une demie-plaque de pralinoise dans un fond de crème liquide.
lundi 7 janvier 2008
Parce que hier c'était l'Epiphanie et...
... et surtout parce que depuis 3 nuits je ne dors pas (ce sont les effets secondaires d'un traitement, cooooool!) je vais vous montrer ma galette.
Bon, c'est tout à fait exceptionnel, hein, parce que chez nous la galette des rois, c'est une brioche pas celle-ci.
Mais voilà, ça c'est la faute à Eryn et ses supers recettes.
Vous imaginez, arriver à faire manger à une bordelaise, pure et dure, une galette à la frangipane le jour de l'Epiphanie !!!
Bon, d'accord, j'avoue, les brioches ch'ais pas les faire, je les achète, alors je n'aurai rien eu à vous montrer.
On y va ? Allez :
2 pâtes feuilletées (toutes prêtes for me, je vous l'ai dis, ch'uis nulle en patisserie),
200 grs de crème de calisson (il ne me restait que 180 grs!),
100 grs de poudre d'amandes,
100 grs d'amandes entières (j'ai trouvé que cela faisait trop, j'ai mis 50 grs),
30 grs de beurre mou,
50 grs de sucre,
2 oeufs,1 cuillère à soupe de rhum (j'ai eu peur que ça couvre le gout du reste).
Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter un oeuf entier et le blanc de l'autre, bien mélanger, ajouter la crème de calisson, la poudre d'amandes et les amandes grossièrement concassées.
Etaler la première pâte, verser la préparation dessus en laissant 1.5 cm sur les côtés.
Poser délicatement la deuxième pâte dessus, bien souder les bords et faire cuire Th.6/7 pendant environ 35/40 minutes.
Essayer d'attendre que ça refroidisse et dévorer savourer.
mardi 11 décembre 2007
Muffins fondants aux chocolats et sablés aux chunks pour les 10 ans d'Antoine
Il y a dix ans, aujourd'hui, je préparais ma valise, oh, juste au cas où, nous n'étions pas encore au terme de notre cohabitation tous les deux, il nous restait encore officiellement 1 mois et demi, officieusement 3 semaines mais comme je ne fais jamais les choses comme tout le monde l'intuition féminine, vous connaissez ?
Bein, finalement j'ai bien fait de la préparer cette valise, elle m'a bien servie tout d'un coup !!!
Et oui, ma crevette est née ce jour là, en catastrophe.
Alors, bien sûr, pour l'occasion nous avons préparer des gateaux pour emmener à l'école aujourd'hui.
Muffins fondants aux chocolats :
200 grs de chocolat noir,
100 grs de beurre,
200 grs de sucre en poudre,
1/2 sachet de levure,
5 oeufs,
35 grs de farine,
35 grs de maïzéna.
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Y ajouter les oeufs, bien mélanger et incorporer les poudres.
Verser dans des moules à muffins (d'où le nom, puisque en fait c'est la base d'un fondant) et faire cuire 15 minutes Th.6.
Laisser refroidir avant de démouler.
Sablés à la vache qui rit aux chunks :
100 grs de farine,
90 grs de beurre,
60 grs de sucre,
4 vaches qui rit,
1 sachet de sucre vanillé,
1 sachet de levure,
1 petite poignée de chunks chocolat au lait,
1 petite poignée de chunks chocolat blanc,
du sucre roux.
Faire ramollir le beurre, ajouter tous les ingrédients et bien malaxer aux mimines.
Quand la pâte forme un boule, en former deux boudins d'environ 4/5 cms de diamètre.
Les entreposer au congélateur 15 minutes.
Les couper en rondelles d'environ 1 cm et les rouler dans le sucre roux.
Faire cuire Th. 6 pendant environ 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille de préférence.
En sortant du four, les sablés seront mous, ils durciront en refroidissant.
Joyeux anniversaire mon Loulou.
vendredi 30 novembre 2007
vrai faux baba au rhum aux cerises ou comment préparer un dessert en cas d'invasion surprise
J'aurai aussi pu l'appeler le gateau qui permet de vider le frigo de ses yahourts natures dont personne ne veut et qui sont plus qu'à la date limite de péremption ainsi qu'un demi bocal de cerises au sirop,
ou alors le gateau "on profite d'avoir fait cuire un roti (recette à venir) et que le four soit chaud pour préparer un petit dessert à ses zoms",
ou tout simplement être honnête et dire que j'ai eu soudainement envie (nonnnnnnnnn, je ne suis pas enceinte!!!) d'un baba au rhum, que j'ai eu la flemme de rechercher ma recette habituelle et que j'ai donc fait tout bêtement un gateau au yahourt amélioré.
De toute façon, quelque soit le nom que l'on ai envie de lui donner, c'était très bon, très rapide (ça, c'est ce qu'il me faut en matière de patisserie, ch'uis pas patiente), c'est donc à faire et à refaire.
Je suppose que vous savez toutes et tous faire un gateau au yahourt ???
Non ???
Mais on vous a appris quoi à l'école ???
Il ne s'agit pas seulement d'apprendre les départements français ou l'algèbre, faudrait aussi savoir faire le gateau au yahourt.
Bon, allez, je vais être sympa et vous donner la recette, mais quand même .....
1 yahourt (que l'on versera en premier dans le saladier pour se servir du pot comme mesure),
2 pots de sucre,
3 pots de farine,
3 oeufs,
1 sachet de levure,
1/2 pot d'huile (normalement c'est 1 pot, moi je trouve qu'avec la moitié c'est suffisant, après chacun fait comme il veut).
On verse donc le yahourt dans un saladier, on touille, on ajoute le sucre, on retouille, on ajoute les 3 oeufs, on reretouille, on ajoute la farine et la levure, cette fois on mélange bien pour éviter les grumeaux.
Quand le mélange est bien homogène on ajoute l'huile et les fruits.
Faire cuire Th.6/7 pendant environ 30 minutes.
Ca c'est la recette tout ce qu'il y a de plus classique du gateau au yahourt, à partir de cette base, tout est permis.
Pour cette fois, j'ai donc rajouté un demi bocal de cerises au sirop.
Une fois cuit, je l'ai arrosé d'un sirop composé de 20 cl d'eau, 20 cl de sucre de canne liquide et 20 cl de rhum ambré.
lundi 12 novembre 2007
Raviolis croustillants de cacao façon Eryn
Ils m'ont fait de l'oeil, je les ai fait, oui mais ... j'ai du rater quelque chose, ils n'étaient pas croustillants du tout, sans doute n'étaient-ils pas assez cuits, ch'ais pas.
Pour la recette, c'est ici que cela se passe, chez Eryn.
La pâte était plutôt élastique, pas terrible, par contre j'ai bien aimé la frangipanne sans beurre, du coup j'ai ouvert les raviolis et plongé mon doigt dedans ;-)
Bein, quoi ? Faut pas gaspiller ...
Aller, je vous montre les photos :
Je suis désolée Eryn d'avoir ratée ta recette.
La prochaine fois, j'essairai la pâte magique dans une recette salée et je la laisserai cuire davantage.
Les baisers du hussard ... plus envoutants que les baisers du prince charmant
Ou comment faire des p'tits gateaux avec trois fois rien, rapidement et facilement.
Je pense que cette recette arrive de chez 750G.COM, car elle m'a été donné par Miss Hélène, qui l'a elle même trouvé sur un blog mais sans se rappeller lequel.
Un petit tour chez mon copain GOOGLE, m'a permis de la retrouver, car nous le savons bien, il faut rendre à César, ce qui appartient à César ;-)
Bein, oui c'est normal, on pique les recettes des cop's, on leur fait donc un peu de pub !!!
Pour une vingtaine de gateaux :
2 jaunes d'oeufs,
5 cuillères à soupe de sucre,
150 grs de beurre,
200 grs de farine,
1 pincée de sel?
de la confiture.
Faire fondre le beurre, y ajouter le sucre, le sel et les oeufs, bien mélanger et ajouter la farine.
Former une boule et laisser une heure au frais.
Former les petites galettes et creusant un trou au milieu.
Remplir les trous avec de la confiture et faire cuire Th. 6 pendant 15 minutes.
Ca m'a rappellé les tartelettes à la fraise que j'achetais quand les garçons étaient plus petits.
mardi 6 novembre 2007
Après-midi patisserie ... à 6 mains ...
... ou comment occuper les p'tits monstres, un dimanche après-midi gris et froid.
Je vous présente donc mes patissiers en culottes courtes pyjama (bein, oui le dimanche on s'habille rarement chez nous):
Solidarité masculine : Antoine aide Léa à couper le beurre.
Attention !!! Franklin veille au grain !!! et donne les derniers conseils...
Pendant qu'Antoine touille...
Léa, casse les oeufs... (Maria-Iléna de la Véga, il y a des lacunes dans l'éducation de ta fille! comment veux-tu la marier? Non, ne t'inquiètes pas Enrico, nous allons lui apprendre à casser ... les oeufs, nous les championnes !!!)
Petits sablés à la confiture, recette de smarties dont je vous fait un copier-coller, n'ayant rien changé :
- 250g de farine
- 120g de beurre mou
- 1 oeuf
- 65g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2cc de levure chimique
- confiture de 4 fruits
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger avec ses mimines.
Faire une boule et mettre au réfrigérateur environ 1h00.
Etaler la pâte sur un plan fariné et découper à l'emporte pièce, sur la moitié des sablés faire un trou au milieu.
Faire cuire 10 minutes Th.6.
Etaler de la confiture sur les gateaux pleins, saupoudrer les "creux" de sucre glace et les poser sur la confiture.
Les tornos, vous trouverez la recette là.
Ceux-ci ont été recouvert de curd (lemond et framboise).
dimanche 4 novembre 2007
Tarte à l'orange meringuée de Cyriiiiil
Et oui, que voulez-vous on ne se refait pas, c'est comme ça...
Quoi, comme ça?
Bein quand j'aime c'est sans limite (pareil quand je n'aime pas;-), alors Cyril, je l'aime bien, ces recettes, je les adore et son émission du samedi midi ... je la regarde et tenez-vous bien, pas toute seule, c'est même Gaby (le numéro 3, le pompier-cavalier-macho, vous voyez qui je veux dire?) qui met M6 tous les samedis.
On regarde à deux, on note à deux, on rêve à deux, sauf que hier cela ne c'est pas arrêté au rêve, j'ai fait la recette.
La tarte à l'orange meringuée, c'est bon mais je préfère tout de même celle au citron, et oui c'est pas parce que c'est Cyril que cela plait à tous les coups...
Une pâte brisée :
200 grs de farine,
100 grs de beurre,
un peu d'eau tiède (environ 6/7 cuillères à soupe),
30 grs de sucre en poudre.
La crème :
3 oranges,
150 grs de sucre,
1 cuillère à café de maïzéna,
120 grs de beurre (je n'ai mis que 60),
3 oeufs.
La meringue :
3 blancs d'oeufs,
100 grs de sucre en poudre.
Préparer la pâte et la faire cuire à blanc Th.6/7 environ 20/25 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème, presser les oranges, verser le jus dans une casserole avec le sucre et les oeufs battus.
Faire chauffer et incorporer la maïzéna et le beurre, laisser cuire à feu doux, en remuant jusqu'à épaississement.
Laisser tiédir.
Monter les blancs en neige très fermes avec le sucre.
Garnir la pâte de la crème, recouvrir de la meringue et passer au four doux environ 10 minutes.
Laisser bien refroidir avant de déguster, d'ailleurs il en reste et je suis sûr qu'elle sera meilleure se soir.
Aller, je vous raconterai...
J'ai enfin réussi mes macarons et si vous saviez avec quoi...
Ca y est, je les ai réussi, bon bien sûr il reste des petites choses à améliorer, mais c'est un bon début.
En fait, il faudrai que j'abandonne mes deux cuillères à café et que j'investisse dans une poche à douille, histoire qu'ils soient plus réguliers.
Merci petit lutin d'avoir partagé tes supers pouvoirs avec moi.
150 grs de sucre glace,
62 grs de poudre d'amandes,
2 cuillères à soupe de sucre semoule,
2 blancs d'oeufs.
Tamiser les poudres, monter les blancs en neige bien ferme avec les deux cuillères à soupe de sucre, y incorporer les poudres et mélanger jusqu'à obtenir un ruban.
Recouvrir une plaque à patisserie de papier sulfurisé et faire des petits tas.
Faire cuire Th.6 pendant 10 minutes.
Laisser refroidir et décoller les macarons.
Les garnir et se régaler.
Il est beau, hein???
Par contre, j'ai mis en péril mon cadeau du père-noël, moi qui depuis des semaines préparais le terrain à grands coups de "c'est impossible de faire des macarons sans kitchen-aid", "y'a qu'avec le kitchen-aid qu'on réussi les macarons", voilà que j'ai réduis à néant tous mes efforts, pourquoi ?
Bein regardez grâce à quoi j'ai super bien monté mes blancs en neige, par déduction grâce à quoi j'ai réussi mes macarons :
Et, oui... le vieux batteur de ma mamie qui doit avoir au moins ... ouf, je ne sais pas mais il est très vieux.
Merci ma tatinette de l'avoir mis de côté lorsque notre mamie est partie et de me l'avoir donné.
Vous comprendrez que Chéri est un peu hésitant maintenant...
petit lutin.