jeudi 29 mai 2008
Asperges aux fraises
Si je devais résumer le printemps par deux choses, ce serait les asperges et les fraises.
Pour les unes comme pour les autres, la saison dure très peu de temps, autant en profiter à fond.
Après les fraises au sucre à gogo, les fraises dans mes salades composées, mon sorbet aux fraises, voici les asperges aux fraises, ça peut surprendre mais ... non, je ne vous en dit pas plus ... faut essayer ...
Il faut dire que j'ai été grandement inspirée par la recette de Joëlle.
Des asperges,
5/6 fraises,
du vinaigre balsamique,
du sirop de sucre de canne,
de l'huile au choix.
Eplucher les asperges et les faire cuire 20 minutes à la cocotte minute.
Les égoutter.
Pendant ce temps, écraser les fraises à la fourchette, ajouter du vinaigre balsamique, un soupçon de sirop de sucre de canne et du sel.
Disposer les asperges dans une assiette, arroser de vinaigre aux fraises et verser un filet d'huile.
N'oubliez pas mon p'tit jeu d'été : c'est ki, ki veut glacer avec moi.
vendredi 28 décembre 2007
Bouchées au saumon fumé sur pommes de terre
Pour changer des traditionnels toasts au pain de mie, voici les bouchées sur pommes de terre :
Faire bouillir des pommes de terre sans les peler, les égoutter, les laisser tiédir un peu.
Les peler et les couper en tranches d'environ 5 mm.
Déposer un morceau de saumon et une larme de crème.
Servir encore tiède.
Crème pour accompagner le saumon fumé :
de la crème fraiche épaisse,
de la ciboulette,
du jus de citron,
du sel et du poivre.
Je suis désolée, je n'ai pas les quantités exactes, j'ai fait au pif, j'ai gouté, j'ai rectifié, j'ai regouté, j'ai ...
A vous d'en faire autant ...
et je réfléchis à mes menus du réveillon et du jour de l'an.
mardi 2 octobre 2007
Feuilletés en pâte filo poireaux/lardons/chèvre
Alors comment allez-vous aujourd'hui???
Ici, tout va bien, j'entame mon week-end et le soleil a l'air de vouloir pointer le bout de son nez, c'est cool ça.
Voici une petite recette bien sympa, trouvée chez Elodie, que même les enfants (et tous pour une fois) ont appréciés.
J'ai simplement remplacé le fromage de chèvre par du gruyère rapé pour celui de Gaby.
Une feuille de pâte filo par personne,
4 poireaux,
1 buche de fromage de chèvre,
1/2 barquette de lardons (100 grs il me semble),
de l'huile, du sel, du poivre.
Nettoyer et émincer les poireaux, les faire cuire à feu très doux dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Rajouter les lardons et poursuivre la cuisson 3/4 minutes.
Saler (très peu attention aux lardons qui sont déjà salé) et poivrer.
Plier les feuilles en deux, déposer 2 bonnes cuillères à soupe de préparation au milieu, déposer deux rondelles de fromage et replier à votre gout.
Faire cuire Th.7 pendant environ 15 minutes.
La prochaine fois, parce qu'il y aura une prochaine fois!!! je ne mettrai pas de lardons, bien que j'en ai mis très peu, leur gout était très dominant.
dimanche 23 septembre 2007
Petits flans courgettes et chèvre
Voici une petite entrée, très facile à faire, qui se mange chaude, tiède ou froide et qui peut aussi être servie à l'apéritif, que voulez-vous de mieux???
Bon, d'accord si comme Gaby vous n'aimez pas le fromage de chèvre, ou comme Antoine les courgettes, mieux vaut ne pas s'éterniser sur cette recette.
Courgette (difficile de donner un poids, je dirais qu'il faut une bonne cuillère à soupe de courgettes cuites),
1/2 buche de fromage de chèvre,
1 yahourt nature,
20 grs de maïzéna diluée dans un peu d'eau,
2 oeufs,
20 grs de rapé,
de la ciboulette,
sel et poivre.
Peler et couper la courgettes en très petits cubes, les faire revenir à la poële dans un peu d'huile d'olive, les saler, poivrer et à la fin de la cuisson saupoudrer d'une grosse pincée d'ail en poudre.
Verser le yahourt dans un saladier, bien le touiller ajouter la maïzéna, les oeufs, le rapé, la ciboulette, saler et poivrer.
Déposer dans chaque empreinte une bonne cuillère de courgettes, 1/6 du chèvre coupé en petits cubes et recouvrir de la préparation.
Mélanger à l'aide d'une petite cuillère afin que les courgettes ne restent pas toutes au fond.
Faire cuire Th. 6 environ 30 minutes.
On peut aussi mélanger les courgettes et le chèvre à la préparation avant de verser dans les empreintes mais je trouve que souvent les "morceaux" sont mal répartis.
Dimanche 23 septembre
La journée du cheval
Aujourd'hui, c'était la fête du cheval, tous les clubs de france affiliés à la fédération française d'équitation, organisaient des portes ouvertes afin de faire découvrir le monde du cheval et ses sports.
Pour l'occasion, nous avons eu droit à de nombreuses démonstrations de l'équipe des cavaliers de compétition du centre hippique où s'entraine notre futur champion (comment ça, je me la pète!!! bein non, si moi je n'y crois pas qui va y croire, hein???)
L'équipe des cavaliers de compétitions composée de 6 filles et d'un...coq!
Démonstration de saut d'obstacles et de voltige.
Bon, je reconnais que pour faire du CSO mieux vaut avoir les pieds dans les étriers.
Bravo ma petite star, t'es un champion!!!
mardi 19 décembre 2006
Crevettes en habit de coco
Pour un jour si important, il faut mettre les petits plats dans les grands, tout en restant simple car j'ai des gens difficiles à la maison.
Il me restait quelques crevettes à utiliser, c'était l'occasion d'ouvrir ma souris dans le potage et d'essayer de faire passer une nouvelle recette qui, moi, me tentait bien depuis quelques temps déjà.
Crevettes en habit de coco de Brigitte.
1 kg de grosses crevettes,
3 cl de vin blanc,
4 citrons verts,
2 gousse d'ail,
2 oeufs,
100 grs de noix de coco déshydratée,
1 bouquet de coriandre fraiche,
farine,
huile de friture,
sel et poivre.
Une heure à l'avance, décortiquer les crevettes en gardant la queue.
Presser deux citrons verts, écraser les gousses d'ail et les mettre dans un saladier, ajouter le vin blanc, du sel, du poivre et les crevettes.
Bien mélanger, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer une heure au frais.
Passer ce délai, battre les oeufs en omelette et ciseler la coriandre.
Dans des coupelles différentes mettre la farine, les oeufs et la noix de coco mélangée à la coriandre.
Faire chauffer l'huile.
Bien essuyer les crevettes, les passer dans la farine, dans l'oeuf et dans la noix de coco.
Plonger les crevettes dans le bain de friture, le temps de les faire dorer et les égoutter sur du papier absorbant.
Servir bien chaud, accompagnée de quartiers de citrons verts et de coriandre fraiche.
Pour enrober les crevettes de farine, j'utilise une poche à congélation dans laquelle je mets mes crevettes et un peu de farine, je tiens la poche fermée et je secoue, je trouve que cela va beaucoup mieux, je fais comme cela aussi pour tout ce qui est pané.
Je n'ai pas utiliser un bain de friture mais simplement un fond d'huile dans ma poële.
J'ai servi les crevettes à l'assiette avec un morceau de foie gras servi sur une tranche de pain d'épices et accompagné de confiture de noël.
C'est la première fois que nous mangions du foie gras avec du pain d'épices et confidence, mais chut! faut pas le répeter, toutes les tranches de pain d'épices ont été discrètement posées à côté de l'assiette attendant d'être mangées...au dessert.
Et non, on ne se refait pas.
Merci, Brigitte, pour cette délicieuse recette.
J-6
mardi 28 novembre 2006
Self salade
Une envie collective de salade, mais des gouts différents alors voilà ce que cela donne :
des lardons,
du maïs,
des tomates coupées en cubes,
des avocats eux aussi en cubes,
des oeufs mollés (bon d'accord ils sont un peu trop cuits),
du pâté de tête en vinaigrette,
quelques tartines grillées avec du fromage de chèvre,
un gros saladier de salade verte.
Et voilà le tout posé au milieu de la table et chacun prépare son assiette, c'est cool ça, j'aurais du y penser plus tôt.
Et pour les plus gourmands :
quelques croissants au jambon.
Des croissants,
de la béchamel,
du jambon,
du rapé.
Faire une béchamel un peu épaisse, y ajouter du rapé.
Ouvrir les croissants, étaler de la béchamel sur un côté, déposer une demie tranche de jambon, le refermer et recouvrir de rapé.
Passer au four environ 10 minutes.
dimanche 19 novembre 2006
Soupe à l'oignon
Quoi de mieux pour vous réchauffez qu'une bonne soupe, surtout après la journée pluvieuse et froide que l'on a eu.
6 oignons,
1 cuillère à soupe de farine,
4 cubes de pot-au-feu,
1/2 baguette de pain rassie,
150 g de rapé.
Faire revenir les oignons émincés dans une cocotte pouvant aller au four.
Lorsqu'ils commencent à se colorer, rajouter la farine.
Rajouter environ 2 litres d'eau, les cubes et un peu de sel (attention! les cubes salent déjà pas mal), laisser cuire 30 minutes.
Couper la demie baguette en tranches fines, les mettre dans la cocotte sans mélanger ainsi que le rapé.
Passer sous le gril du four jusqu'à ce que le rapé soit doré.
Servir bien chaud.
jeudi 16 novembre 2006
Pain de thon
Depuis un moment nous avions prévu de faire une "bouffe" avec nos représentants, Nicolas devait emmener des cèpes et une entrecôte et Christophe le vin.
Il ne me restait plus qu'à trouver l'entrée et la "sortie".
Et que fait-on quand on a une panne d'inspiration? On va sur http://marmiton.org bien sûr et c'est Myriam qui m' a gentiment aidée en me proposant une terrine de poisson et un crumble. Comment n'y ais-je pas pensé?
J'adore la terrine saumon/julienne de Cécile, dont voici la recette : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=47005 mais je n'avais pas de filet de julienne, j'ai bien pensé la faire qu'avec du saumon mais celui-ci étant congelé et étant donné l'heure tardive, j'ai fait une petite recherche pour trouver "le pain de thon".
La recette originale se trouve là : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=11317, mais au vu des commentaires j'y ai apporté quelques modifications:
Ingrédients:
300 g de thon (une grosse boite fait 280 g)
60 g de gruyère rapé,
80 g de farine,
3 oeufs,
8 cl d'huile,
10 cl de lait,
1 sachet de levure.
Mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs et le lait, bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, ajouter le thon bien émiétté, l'huile, le rapé et une cuillère à café d'ail lyophilisé.
Beurrer et fariner un moule à cake (sauf s'il est en silicone) et verser la préparation dedans.
Faire cuire Th.7 environ 45 minutes.
Servir froid, accompagné d'aïoli.
dimanche 12 novembre 2006
Brie pané de Cyril
Bien sûr vous aurez deviné qu'il s'agit de Cyril Lignac, c'est une recette qu'il a proposé dans l'émission "chef la recette".
Couper un brie en carré d'environ 2 cm de coté, les passer dans la farine (moi j'utilise une poche à congélation), ensuite dans de l'oeuf battu et pour finir dans de la chapelure.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poële et faire dorer les morceaux de brie.
Les disposer sur une salade de son choix et les servir dessuite.
Précédée d'une soupe (chez nous ce fut une soupe à la tomate), cela a constitué le repas d'un soir.
Ah, tant que j'y suis, je peux aussi vous donner la recette de la soupe à la tomate rapide :
Il faut 3 oignons coupés en fines lamelles et revenus dans un peu d'huile, lorsqu'ils deviennent translucides ajouter 2 boites de tomates, 1 boite d'eau, 3 cubes de pot-au feu, 3 sucres et un peu de sel.
Laisser cuire environ 30 minutes, mixer et relaisser cuire encore 30 minutes.
Rajouter une poignée de vermicelles et lorsqu'ils sont cuits (environ 10 minutes), servir.
Désolé, mais c'est la "gamelle" après le passage de mes gloutons, oui, oui, elle était pleine.