mardi 3 juin 2008
Glace au chocolat blanc ... pour Elodie
Dans la saga des glaces, voici celle au chocolat blanc.
C'est la préférée d'Antoine et appréciée de tout le monde.
Le plus difficile est de réussir la crème anglaise mais il suffit tout simplement de la faire cuire à feu très doux tout en remuant.
50 cl de lait entier,
4 jaunes d'oeufs,
80 grs de sucre,
150 grs de chocolat blanc (j'ai mis 100 gr plus 50 grs de pâte de chocolat blanc),
2 sachets de sucre vanillé (ou 2 cuillères à café si c'est du maison).
Faire chauffer le lait.
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter le lait chaud tout en remuant et remettre à cuire à feu très doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Lorsqu'elle est cuite, éteindre le feu et casser 100 grs de chocolat dedans.
Bien mélanger au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Laisser refroidir.
Mettre dans la sorbetière.
Pendant ce temps, raper les 50 grs de chocolat blanc en copeaux (à l'aide d'un économe) et les rajouter à la préparation lorsque la glace commence à prendre.
vendredi 30 mai 2008
Glace aux spéculos ou comment fondre de plaisir
Quand je vous dis que ma turbine à glace n'a pas fini de faire parler d'elle !!!
Aujourd'hui c'est une glace aux spéculos qui a fait craquer nos coeurs (et nos estomacs !!!), je crois que je n'ai jamais mangé une telle tuerie, pourtant il y en a des parfums différents sur le bord de plage d'Andernos, où nous allons souvent l'été juste pour se goinfrer déguster de nouveaux parfums, mais aucun n'égale celle-là !!!
C'est Chéri qui va être content, plus besoin de tourner en rond pendant des heures pour se garer, il suffira de choisir un parfum et d'attendre patiemment au bord de la piscine que la turbine travaille, elle est pas belle la vie ???
Mais en attendant passons à la recette :
50 cl de lait entier,
4 jaunes d'oeufs,
1 cuillère à café de maïzéna,
100 grs de sucre,
2 sachets de sucre vanillé ou deux cuillères à café de sucre vanillé maison,
10 cl de crème fraiche liquide,
150 grs de spéculos,
50 grs de pâte de spéculos.
Faire bouillir le lait.
pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec les sucre et la maïzéna, verser le lait bouillant dessus et remettre à feu très doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Rajouter les spéculos écrasés et la pâte.
Bien mélanger au fouet de préférence et laisser refroidir.
Incorporer la crème fraiche et mettre en sorbetière.
mardi 27 mai 2008
Mes premiers essais de glace
Comment imaginer que 500 grs de fraises puissent se transformer en délicieux sorbet en seulement 25 minutes ???
J'ai testé et ça a marché !!!
Bon, ceci dit, vaut mieux que ça marche si le gentil vendeur de mon magasin, pas toujours préféré (le magasin, hein pas le vendeur), mais dans lequel je retourne toujours, ne veut pas m'entendre hurler au milieu de son rayon (il se rappelle encore comment il a perdu la vente de mon K.A et c'était avant noël !!!).
500 grs de fraises,
65 grs de sucre cassonade,
2 sachets de sucre vanillé,
15 cl d'eau.
Faire fondre les sucres dans l'eau, laisser refroidir.
Mixer les fraises avec le sirop, mettre dans la turbine et programmer 25 minutes.
Servez, c'est prêêêêêêêêêt ...
lundi 7 avril 2008
J'ai enfin réussi ma chantilly et ça tombe plutôt bien !!!
Coucou les copines (et les copains!), me revoilou ...
Je vous ai un peu laissé tombé la semaine dernière mais c'était pour la bonne cause, et oui ... je travaillais !!!
Préparation des portes ouvertes, deux jours d'essais de la nouvelle C5 ça prends du temps tout ça !!!
Bon, passons à cette chantilly qui arrive à point nommé puisque les premieres fraises arrivent elles aussi.
Je n'avais encore jamais réussi à la faire bien ferme mais c'est chose faite depuis quelques jours, hummmm !!!
30 cl de crème fraiche liquide entière,
100 grs de sucre glace,
1 bonne cuillère à café de vanille liquide.
La veille, mettre au congélateur le récipient et le fouet dont vous allez vous servir (pour moi le K.A.).
Mettre la crème dans le bol bien froid, lancer le robot vitesse 8 jusqu'à ce que la crème soit bien montée, rajouter le sucre progressivement et la vanille.
Y a plus qu'à ...
vendredi 28 mars 2008
Petit pot de crème Jock aux spéculos ...
... ou comment faire un bon en arrière de 30 ans en ... 2 minutes.
La fameuse boite jaune, vous connaissez ???
Pour la plupart d'entre nous elle a bercé notre enfance (où, là, là je commence à parler comme une vieille ;-).
Elle faisait partie des 4 heures ou parfois remplaçait le repas du soir.
Pour ce qui est des spéculos, c'est la faute à Domi, qui nous met l'eau à la bouche avec ses recettes plus alléchantes les unes que les autres alors en attendant de pouvoir gouter cette fabuleuse "pate de spéculos", j'ai fait un premier essais.
125 ml de lait,
18 grs de poudre de jock,
2 spéculos.
Mélanger la poudre dans le lait froid, faire bouillir et poursuivre la cuisson à feu doux deux minutes.
Verser dans un bol et y écraser les spéculos, bien mélanger et laisser refroidir.
Bb s'est régalé avec ce 4 heures, simple et bon.
EDIT DE 19H30 : suite à vos com, je me pose des questions, suis-je une extra-terrestre ou ais-je rêvé cette crème ;-)
Bein, grâce à vous, je viens de découvrir que cette crème est comme moi 100% bordelaise !!!
Voilà sans doute la raison pour laquelle beaucoup d'entre vous ne la connaisse pas.
Voici le site.
samedi 23 février 2008
Pommes au confit de chocolat enfilotées
Enfilotées ... enfilotées ... tiens ça ressemble à emmaillotées ... oui mais ...
Voici une petite recette toute simple mais qui déchiiiiiiiiiiiire, imaginée et crée tout spécialement pour Kate mais qui restera désormais un incontournable pour nous.
En plus elle a un avantage, et pas des moindre, elle contribue au célèbre slogan : "5 fuits et légumes par jour".
Bon, d'accord c'est pas l'idéal pour la ligne mais ça reste un fruit ;-)))
6 pommes cuites préalablement au four,
6 feuilles de pâte filo,
6 cuillères à soupe de confit de chocolat.
Je pêle et j'évide systématiquement mes pommes avant de les faire cuire ceux qui me permet de remplir le "trou" de confit de chocolat.
Plier la feuille de pâte en deux et envelopper la pomme fourrée dedans.
Faire cuire au four Th.6/7 pendant environ 15 minutes (la pâte doit être légèrement colorée et croustillante).
Servir de préférence tiède et éventuellement avec une boule de glace.
samedi 16 février 2008
Crème au tapioca rose et vert
Lorsque j'ai vu cette recette chez Domi, mon estomac n'a fait qu'un tour et mon cerveau avec ;-)
J'ai du tapioca, quelque part par là, je le sais, je l'ai reçu au cours d'un échange, il faut que je le trouve.
Oui mais voilà ... je suis tellement ordonnée que je n'arrive pas à mettre la main dessus, je déballe (mais non, pas mon blog!) mon placard et rien, enfin si, je trouve de tout mais pas ma petite poche de tapioca.
Bon, bein tant pis, se sera pour demain ou après-demain, lorsqu'il j'irai faire mes courses.
Oui mais en plus d'être "ordonnée", je suis un peu tête en l'air (quoi, beaucoup ???) et vous l'aurez compris, j'ai été faire mes courses mais j'ai oublié d'en acheter.
Et puis hier soir, en cherchant tout à fait autre chose, sur quoi je tombe, bein bien sûr, sur ma poche de tapioca, pffff, quelle nouille (bon ça va, c'est pas la peine de rigoler, nouille toi même!!!), j'ai cherché partout et elle était là, juste devant mon nez à me narguer.
Comme nous sommes plus nombreux que chez Domi, j'ai mulitiplié les doses par deux :
1 litre de lait,
150 grs de tapioca,
200 grs de sucre,
2 sachets de sucre vanillé (à la place d'une gousse de vanille que je n'avais pas),
100 grs de cannerberges séchées ( à la place de raisins secs que ...),
4 jaunes d'oeufs (oups, j'ai pas mis les blancs ;-),
3 cuillères à soupe de rhum ambré,
du caramel (qui n'était pas dans la recette).
Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé, lorsqu'il arrive à ébullition ajouter le tapioca et faire cuire à feu doux, en remuant 7 minutes.
Pendant ce temps, faire gonfler les cannerberges (ou raisins) dans un sirop composé de moitié eau, moitié rhum, bouillant.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporer le mélange au lait, ajouter les canneberges égouttées et poursuivre la cuisson 3 minutes.
Verser dans des ramequins avec un peu de caramel au fond ou pas.
Domi, voilà qui me change de ma purée!!!
mercredi 6 février 2008
Ananas en crumble et salade de fruits
Un ananas et deux desserts, ça vous dit ???
Que dis-je ? trois desserts mais le troisième sera pour demain, bein oui !!! je ne vais pas tout vous dévoiler le même jour.
Suite au petit jeu de Joujoune, il me restait de la pâte à crumble, il fallait donc que je trouve quelque chose pour l'utiliser.
Camille en a fait des cookies et comme je ne suis pas une copieuse ;-) j'ai fait différemment.
J'avais donc acheté un ananas en prévision d'une salade de fruits que voici :
Un demi ananas,
3 kiwis,
3 clémentines,
2 poires,
2 bananes,
et quelques cerises au sirop,
le jus d'un citron,
deux sachets de sucre vanillé.
Il me restait donc un demi ananas et de la pâte à crumble, oui mais passer l'ananas comme ça au four, est-ce bien judicieux ? Les "plumes" ne vont-elles pas prendre feu ???
Dans le doute, je m'abstiens.
En en plus tout le monde préfère l'ananas cru et froid que cuit et chaud.
Bein, c'est pas grave, on va bien trouver une solution ...
On dispose la pâte à crumble sur du papier alu et on passe au four jusqu'à coloration de la pâte, on touille un peu pour la mélanger et on remet 5/6 minutes au four.
Pendant ce temps, on aura vider le demi ananans et coupé en cubes la chair que l'on aura remit dans la peau après l'avoir saupoudrer d'un peu de sucre vanillé et d'une cuillère à soupe de ... ce que vous voulez d'ailleurs, pour nous c'était de la liqueur à la vanille.
Déposer la pâte à crumble bien chaude sur l'ananas bien froid et servir aussitôt.
Finalement le chaud et froid donne un contraste plutôt interressant et ça change du crumble classique.
lundi 15 octobre 2007
Compote de pommes meringuée...
...ou comment utiliser deux blancs d'oeufs qui trainent dans le frigo.
Bon, bien sûr je n'ai rien inventé, je l'ai vu là, chez Steffy et ça m'a donné envie.
Il me restait quelques pommes qui n'attendaient qu'une chose : que l'on s'occcupe d'elle alors...
Tout d'abord, la compote:
Je devais avoir environ deux kilos de pommes une fois pelées et vidées,
350 grs de sucre en poudre,
3 sachets de sucre vanillé,
60 cls d'eau.
Emincer les pommes et les mettre à cuire avec les sucres et l'eau pendant environ 15 minutes à feu vif puis poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'elles "compotent".
Les remuer régulièrement et les écrasant à l'aide d'une écumoire.
La meringue :
2 blancs d'oeufs,
80 grs de sucre en poudre.
Monter les blancs en neige, lorsqu'ils sont fermes rajouter le sucre et continuer à battre quelques secondes afin que tout le sucre soit bien incorporé.
Mettre la compote dans des petits ramequins et recouvrir de meringue.
Passer au four Th.6/7 pendant 10/15 minutes, en gros jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
Pour un dessert plus rapide, je pense que l'on peut aussi utiliser de la compote toute prête.
C'est certainement très bon, mais ça je vous le dirais ce soir!!!
Après avoir mangé ça 
Maria-Iléna!!!
Edit de 23h16 : c'est effectivement très bon, la douceur de la meringue se mariant avec l'acidité de la compote, hummm, y a de quoi faire craquer toute la petite famille.
Merci Steffy pour cette excellente recette.
mardi 18 septembre 2007
Crumble aux fruits d'automne
Je ne vous apprend rien en vous disant que c'est la saison des figues, qu'elle ne dure pas très longtemps et qu'il faut donc en profiter.
Alors, pourquoi pas dans un crumble ???
1.5 kgs de figues (j'ai mélangé des blanches et des noires),
Quelques grains de raisin,
2 sachets de sucre vanillé,
15 grs de beurre.
100 grs de beurre coupés en petits morceaux,
120 grs de farine,
120 grs de sucre roux,
60 grs de poudre d'amandes.
Peler les figues, les couper en tranches et les faire revenir dans le beurre avec le sucre vanillé, environ 15 minutes.
Les disposer dans un plat allant au four, égréner le raisin.
Dans un saladier mettre le beurre, la farine, le sucre et la poudre d'amandes et mélanger l'ensemble du bout des doigts afin d'obtenir un genre de sable.
En recouvrir les fuits et passer au four Th. 6 pendant environ 20/25 minutes.
Servir tiède.
à toutes les Emilie et plus particulièrement aux deux notres.