lundi 02 février
Brochettes de crevettes à l'ananas caramélisé.
Pour l'apéro ou en entrée, ces petites brochettes sont délicieuses, faciles et relativement rapides à préparer.
Une boite d'ananas au sirop,
300 grs de crevettes roses,
de la fleur de sel,
1 cuillère à soupe de cassonade.
Faire caraméliser les morceaux d'ananas avec la cuillère de cassonade.
Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 5/6 minutes.
Alterner sur des mini-brochettes et sapoudrer de fleur de sel.
Comme promis, c'est du rapide, ça peut toujours servir !!!
Je m'excuse mais je n'ai pas très envie de papoter aujourd'hui, trop de mauvaises nouvelles dans une seule journée, cloturer par un joli feu d'artifice ;-((((
Je vous dit à demain (si j'en ai le coeur) pour mes aumonières de crèpes aux pommes caramélisées au caramel au beurre salé ou bien mes ficelles picardes ... on verra !!!
Pour ce soir, trop plein d'émotions, de colère, de ras-le-bol et d'inquiétudes à venir.
Pour ravivier un peu tout cela, une merveilleuse nouvelle devrait arriver d'un jour à l'autre (au plus tard vendredi) ... Allez, allez, sort de ton cocon bien vite maintenant, vient donner le sourrire à Mémé !!!
vendredi 30 janvier
Pêches au thon ... oeufs empoisonneurs ... et merci !!!
Tout d'abord, je tiens à vous remercier à toutes, d'avoir été présentes durant ces quelques jours.
Nous venons de passer 6 jours post tempête ... avec tout ce que cela comporte ...
Pas d'électricité mais un groupe électrogène juste suffisant pour le minimum "vital", à savoir la lumière, la télé et les congélateur et réfrigérateur.
Pas de réseaux de téléphone, de temps en temps les sms arrivaient à passer.
Plus d'eau potable mais heureusement pas de coupure, ce qui permettait au moins de pouvoir se laver sans avoir à faire des kilomètres pour se rendre chez mes parents ou beaux-parents.
Pas de dégats à la maison si ce n'est un panneau du toit de la cabane de jardin qui s'est "envolée" au fond de la piscine, il a fallu trouver un volontaire pour plonger (dommage, je n'étais pas là, je n'ai pas de photo).
Bravo Gaby !!!
Après sa spectaculaire intoxication alimentaire Minou va un peu mieux !!!
Visite de controle chez le médecin ce soir, je n'ai pas exagéré en disant que nous avons évité la cata de très près !!!
Il ne l'a pas dit mais j'ai cru comprendre qu'il s'est fait un peu remonter les bretelles d'avoir refusé l'hospitalisation ;-)))
Finalement, tout commence à rentrer dans l'ordre et comme l'on dit ce qui ne nous tue pas, nous rend plus fort.
Les garçons ont appris à éteindre les lumières en sortant d'une pièce (bein oui avec le groupe, s'ils voulaient jouer à la play il fallait faire attention ;-).
J'ai appris à cuisiner à la cheminée ... bon, j'avoue j'étais ravie de retrouver mon four et ma plaque !!!
J'ai profiter de mon Minou pendant 2 jours !!!
Antoine n'a pas eu école (oui, je sais c'est pas bien mais moi j'adore ;-).
Gaby pas beaucoup.
J'ai profité de mon grand, qui est malade lui aussi, pendant ces quelques jours.
Greg a gérer "seul" le garage pendant 2 jours, il s'en ai sorti comme un chef.
On a vu sur qui l'on pouvait compter mais ça, on le savait déjà plus ou moins !!!
Bonne nouvelle de la journée (oui, il en faut au moins une) Minou a récupéré sa moto (merci Stef de lui avoir rapatriée), elle est toute belle après son lifting !!!
Bon, allez assez de bla-bla, passons à la recette.
J'ai souvent vu la recette des pêches au thon, j'avoue que c'est une recette qui ne me tentait pas beaucoup, mais quand il faut trouver des idées de recettes avec un minimum de cuisson, il y a des choses qui vous reviennent et ce fut le cas pour ces pêches.
Je n'ai pas souvent de fruits au sirop dans mes placards mais pour une fois ...
De peur que tout le monde n'apprécie pas, je les ai accompagnées d'oeufs mimosa !!!
Une boite de pêches au sirop,
Une boite moyenne de thon au naturel,
De la mayonnaise (environ 4 cuillères à soupe),
Un peu de ciboulette.
Bien écraser le thon à l'aide d'une fourchette, y ajouter la mayo et la ciboulette, bien mélanger.
Egoutter les pêches et les remplir de la préparation.
Rien de plus facile et rapide !!!
La prochaine fois, s'il y en a une ;-) je remplirai mes pêches avec la même préparation que les oeufs (avec les jaunes d'oeufs).
Oups, j'ai oublié de vous dire que les pêches au thon c'est trop bon !!!
Comme quoi, il ne faut pas rester sur une impression et essayer de temps en temps.
mardi 20 janvier
Quand Minou profite de mon absence pour me piquer mes livres de cuisine ça donne ... des tartines aux saint-jacques !!!
Hier, j'étais de sortie, toute la journée avec ma maman, visite médicale, encore et toujours et quelques soldes aussi.
Pour la première fois depuis longtemps, j'ai acheté tout ce que j'ai essayé, j'ai même pris deux, trois petits hauts sans même les essayer !!!
C'est un fait rare, en général, tout me plait en rayon, rien ne me plait une fois que c'est sur moi !!!
J'ai même craqué sur deux jupes, oui, oui pour ceux qui me connaissent ... deux jupes et une paire de bottes montantes !!!
Ah, les effets de la grippe nous réservent parfois des surprises ;-)))
Bref, pendant que je faisais honteusement flambée la carte bleue, Minou, resté à la maison, m'a piqué un de mes livres de cuisine ... quand je vous dis que la fièvre peut faire des ravages !!!
Il a choisi, a fait sa liste de courses, est allé faire les courses et a préparé !!!
Pssss, Eric, tu vois, toi tu fais le ménage et le repassage, Minou il fait les courses et le repas ;-)))
Le livre en question est :
10 tranches de pain aux noix,
20 noix de saint-jacques,
100 grs de mesclun,
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
2 cuillères à soupe d'huile de noix,
2 cuillères de vinaigre de vin aux framboises,
sel de guérande et poivre.
Laver le mesclun, rincer et éponger les noix de saint-jacques.
Toaster les tranches de pain.
Faire chauffer l'huile d'arachides, y faire revenir les noix pendant environ 2 minutes.
Mélanger le vinaigre de framboises et l'huile d'olive.
Répartir le mesclun sur les tartines, verser un peu de vinaigrette puis déposer les noix de saint-jacques.
Saupoudrer d'une pincée de sel de guérande et d'un tour de moulin à poivre.
Servir immédiatement.
Elle est pas belle la vie quand même ???
Et ce n'est pas tout, il a aussi concocté un petit dessert ... détonnant !!!
Je vous en parle demain ???
mardi 30 décembre
Salade de riz sucrée salée
Voici une petite salade toute simple, à préparer entre les deux réveillons ou après les fêtes pour un peu de légèreté.
Au départ, je pensais faire des crevettes à l'ananas, j'ai d'ailleurs fait revenir les deux ensemble dans une poële mais quand ce fut cuit, cela ma parut "peu", presque triste.
J'avais lu qu'en ajoutant un peu de jus des ananas cela permettait de les faire caraméliser ??? Pas chez moi !!!
Bon, j'ai sans doute survolé la recette comme souvent et oublié quelque chose.
Peu importe, j'y ai rajouté du riz basmati, un demi poivron et deux tomates, coupés en tous petits cubes avec l'alligator et de la sauce "chinoise" sucrée-salée.
500 grs de crevettes,
1 boite d'ananas au sirop,
1/2 poivron,
2 tomates,
2 bols de riz cuit environ,
de la sauce "sweet chili".
Tout le monde a bien aimé, les uns ont triés les poivrons, les autres les ananans, les autres encore les crevettes, chacun faisant passer d'assiette en assiette.
Quand je vous dis que j'ai une tribu d'enquiquineurs à la maison !!!
Heureusement que tout le monde aime le riz et que personne n'a eu l'idée de le trier !!!
lundi 29 décembre
Terrine aux deux saumons et aux poireaux
Je sais, vous allez me prendre pour une "gaga" mais je viens de découvrir cette recette sur le blog de Sophie, elle m'a tellement plu que je n'ai pas réalisé qu'il était déjà minuit quand je me suis lancée dans sa préparation !!!
Par le plus grand des hasards, j'avais tout ce qu'il fallait et pendant qu'elle cuit je vous livre la recette à laquelle je n'ai absolument rien changé, pour une fois !!!
Etant donné que nous sommes au milieu de la nuit, qu'elle n'est pas encore "présentable" photogéniquement parlant et que je n'aurai pas le temps plus tard dans la journée, je vais donc la programmer pour que vous puissiez la découvrir à une heure plus "raisonnable" ;-)))
Ca, c'est ce que vous auriez du lire hier matin !!!
Mais j'ai manqué de temps pour mettre les photos, mon ordi a été "occupé" toute l'après-midi et pi voilà !!!
L'avantage, c'est que maintenant je peux vous donner mes impressions.
2 gros poireaux,
200 g de saumon fumé,
500 g de saumon cru,
4 cs de crème épaisse,
4 œufs,
1 cs de persil,
1 cs de ciboulette,
1 citron,
1 orange,
quelques crevettes pour la décoration,
sel, poivre,
de la mayonnaise.
Faire cuire les poireaux 10 min dans de l'eau bouillante salée. Egoutter, détacher les feuilles extérieurs et les poser à plat sur du papier absorbant. Couper les cœurs des poireaux en fines lamelles.
Mixer le saumon fumé avec les herbes. Ajouter les œufs et la crème, les lamelles de poireaux. Saler, poivrer et bien mélanger.
Préchauffer le four à 120°C et installer un plat rempli à moitié d'eau pour préparer le bain-marie.
Pocher le saumon cru 5 min dans l'eau bouillante salée, l'égoutter et le laisser tiédir.
L'effeuiller et l'ajouter à la préparation.
Mélanger sans écraser.
Huiler une terrine rectangulaire (j'ai utilisé un moule à cake en silicone) et tapisser avec les grandes feuilles de poireaux en les laissant déborder.
Y verser la préparation, rabattre alors les feuilles dessus. Faire cuire 1h15 au four dans le bain-marie.
Je n'ai changé que le mode de cuisson, je l'ai faite cuire sans bain marie, environ 1h00 Th.6.
Mettre au frais au moins 4h, sortir la terrine 30 min avant de la démouler sur le plat de service.
Des quarts de tranches de citron sur chaque part, des demi-tranches d'orange tout autour, quelques crevettes au milieu, voilà un plat qui rend bien pour un jour de fête.
Bein oui, aujourd'hui encore, c'était noël à la maison !!!
Cette terrine est délicieuse, la "reine mère" m'a même demandé la recette ... et ça, quand on sait comment elle cuisine, ce n'est pas rien ... pour la petite histoire, c'est le surnom donné à ma maman par ma soeur.
C'est frais, léger, le mélange subtil du saumon et du poireau en font ce qu'elle est.
Merci Sophie pour cette recette, je ne regrette vraiment pas mes "heures supplémentaire", elles m'ont étaient grandement "payées" à grands coups de "hummm, c'est bon" !!!
Suite du repas :
Roti de boeuf au poivre de Philo,
Purée (Domi, si tu as besoin je te donne la recette ;-)
Nougat glacé.
Si vous préférez l'une ou l'autre des recettes, dites le moi, je la posterai en premier mais pas de crainte ... les deux seront publiées très prochainement j'espère.
Découvrez Lombard Claude!
Je suis désolée pour la musique mais c'est la première chanson que Jojo sait chanter et qu'ils ont chanté en coeur, avec papé, tout samedi soir ;-))))
Et dire qu'il n'y a encore pas très longtemps il jurait à qui voulait l'entendre que pas un des "futurs petits" n'aurait intérêt à l'appeler papi ... bon, ceci dit c'est papé ... ce n'est pas papi !!!
Et voilà que maintenant il chante une souris verte ;-)))
Pour certain(e)s, cela doit paraitre normal qu'un papi chante avec son petit fils mais ceux qui le connaissent doivent bien rire et ils ont raison, ils sont tellement mignons et rigolos tous les deux !!!
Les plaisirs simples de la vie ... l'âge de l'innocence ... c'est tellement beau ... et en plus, ça ne coute rien ... et ça apporte beaucoup ... le bonheur quoi !!!
mardi 18 novembre
Naans aux champignons crémés.
Une envie de naans ???
Oui mais différents !!!
Souvenir de vacances, souvenirs de saumur, souvenirs des foués mangées dans les troglodites ...
Ah, mais vous ne savez pas ce que sont les foués ???
Ce sont de petits pains ronds, cuits au feu de bois, que l'on vous sert encore tout chauds et accompagnés de rillettes, de haricots en grains, de beurre salé, de cabécous.
Oui mais pour accompagner l'apéritif, on vous en sert un aux champignons de paris et à la crème, humm, je crois bien que celui-ci fut mon préféré, alors retour en arrière, retour au mois d'aout ...
Pour les naans :
300 grs de farine,
1 yahourt (j'ai utilisé 130 grs de fromage blanc maison),
1/2 sachet de levure,
1 pincée de sel,
1 cuillère à soupe d'huile,
environ 1/3 du pot de yahourt d'eau tiède.
Pour la garniture :
1 oignon,
500 grs de champignons,
4 cuillères à soupe de crème fraiche,
sel, poivre.
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, soit au robot, soit à la main.
Il faut obtenir une pâte bien élastique.
La diviser en 6 patons et laisser reposer.
Emincer et faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, lorsqu'il commence à blondir y ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser cuire.
Ajouter la crème fraiche, poursuivre la cuisson une minute ou deux, à feu très doux, juste le temps de faire chauffer la crème.
Etaler, le plus finement possible les pâtes en rond, déposer une bonne cuillère à soupe de champignons sur la moitié, refermer de façon à obtenir un "chausson" et faire cuire à feu doux, dans un mélange d'huile et de beurre.
Les naans doivent être bien dorés.
Servir bien chaud, accompagnés d'une salade verte.
jeudi 29 mai
Asperges aux fraises
Si je devais résumer le printemps par deux choses, ce serait les asperges et les fraises.
Pour les unes comme pour les autres, la saison dure très peu de temps, autant en profiter à fond.
Après les fraises au sucre à gogo, les fraises dans mes salades composées, mon sorbet aux fraises, voici les asperges aux fraises, ça peut surprendre mais ... non, je ne vous en dit pas plus ... faut essayer ...
Il faut dire que j'ai été grandement inspirée par la recette de Joëlle.
Des asperges,
5/6 fraises,
du vinaigre balsamique,
du sirop de sucre de canne,
de l'huile au choix.
Eplucher les asperges et les faire cuire 20 minutes à la cocotte minute.
Les égoutter.
Pendant ce temps, écraser les fraises à la fourchette, ajouter du vinaigre balsamique, un soupçon de sirop de sucre de canne et du sel.
Disposer les asperges dans une assiette, arroser de vinaigre aux fraises et verser un filet d'huile.
N'oubliez pas mon p'tit jeu d'été : c'est ki, ki veut glacer avec moi.
vendredi 23 mai
Mousse de saumon fumé, une idée pour le menu de la fête des mamans
Voici une petite entrée très sympa que nous avons testé un soir de la semaine et qui pourrait parfaitement bien rentrer dans la composition de votre menu de dimanche (ou d'un autre jour d'ailleurs).
240 grs de saumon fumé ou de truite,
8 cuillères à soupe de crème liquide,
le jus d'un demi citron,
1 sachet de gelée au madère,
du poivre (pas de sel, le saumon étant assez salé).
Préparer la gelée comme indiqué sur le paquet.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot avec 5 cl de gelée et mixer jusqu'à obtenir une mousse bien homogène.
Disposer dans des ramequins et mettre au frais quelques heures (l'idéal étant de les préparer la veille).
Verser le reste de la gelée dans un plat afin de pouvoir en faire des petits cubes et en décorer la salade.
Démouler et servir avec une salade ou sous des tranches de pommes de terre bouillies arrosées de crème fraiche liquide et ciboulette.
Points W.W. : 2.5 pts par personne si crème fraiche allégée à 15%.
dimanche 20 avril
Crèmes brulées aux foie gras et aux pommes
Parfois la télé à du bon.
Un dîner presque parfait, vous connaissez ???
C'est une émission qui respire la mesquinerie, l'hyppocrisie, le gain avant tout, avant même le plaisir d'un repas partagé mais malgrès tout on y rencontre des candidats agréables parfois, et très agréable même, c'est le cas de Florence.
Cette recette est donc extraite de son blog, c'est un des plats qu'elle avait servi lors du jeu.
400 grs de foie gras cru,
40 cl de lait,
40 cl de crème fraiche liquide,
8 jaunes d'oeufs,
2 pommes (ça c'est ma petite touche perso, et ouiiii !!!),
du sel, du poivre.
Eplucher les pommes et les passer au robot afin de les réduire en tous petits morceaux, les faire revenir à feu très doux dans un peu de beurre.
Pendant ce temps, mixer le foie gras, ajouter le lait, la crème, les jaunes d'oeufs, saler poivrer et mixer jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse.
Verser dans des plats à crème brulée, ajouter une cuillère de pommes cuites et faire cuire Th. 125° pendant 30 minutes.
Laisser refroidir.
Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four.
Verdict : les enfants n'ont pas aimés, les ados non plus.
Les adultes ont appréciés (sauf minou mais bon on commence à y être habitué, hein ???, il a tout de même fini son plat !!!) mais cela reste moyen et il est préférable de le servir en petite quantité.
Conclusion : je n'en referai pas mais je suis contente d'avoir essayé.
jeudi 20 mars
Feuilletés aux avocats
J'ai essayé de reproduire quelque chose que j'ai mangé au resto, bon c'est pas ça encore mais c'est pas trop mal.
3 avocats,
4 feuilles de pâte filo,
2 tomates,
de la mayo.
Couper les pâtes de filo en 16.
Les faire cuire au four en les recouvrant de papier cuisson et d'un plat pour ne pas qu'elles se tortillent dans tous les sens.
Attention, ça va très vite, environ 5 minutes.
Peler et couper les avocats en petits cubes, les mélanger à la mayo.
Couper aussi les tomates en petits cubes.
Faire le montage :
Commencer par deux morceaux de pâte, des cubes d'avocat et de tomate, et ainsi de suite encore 2 fois.
Terminer par quelques cubes de légumes.
Il est par contre impératif de faire le montage au dernier moment pour éviter que la pâte soit détrempée.
Et une tite photo pour le plaisir.
