jeudi 08 janvier
Chutney à la mangue et aux figues séchées
Cela fait des heures que je suis devant mon écran à ne pas savoir par où commencer, panne d'inspiration ... manque de motivation ... je ne sais pas ... la page blanche quoi !!!
Je ne vais donc pas insister et simplement vous donner une petite recette très sympa, trouvée chez Marie-Lyne et préparée à l'occasion des fêtes.
200 grs de figues séchées,
1/2 mangue bien mûre,
1 oignon,
2 cuillères à soupe de sucre,
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Couper l'oignon en tout petits morceaux, les figues et la mangue en cubes.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu doux environ 25 minutes.
Je ne suis pas très présente sur vos blogs ces jours-ci, mon bb est malade, comme la majorité des "zoms" malades il n'est pas facile à vivre ;-))) mais nous avons enfin mis un nom sur ce qu'il a, c'est un pas en avant ...ou en arrière ...
mardi 02 décembre
Petits pains au sésame et au pavot
J'ai enfin trouvé le livre d'Anne, "pains gourmands, 30 recettes pour toutes les occasions", et bien sur, j'ai voulu tester une première recette.
Je n'avais pas tout à fait les farines qu'il fallait, alors j'ai adapter en fonction de mes placards.
J'ai cru pourtant suivi la recette à la lettre et je me suis néanmois retrouvé avec des pains tout raplaplas !!!
C'est en relisant la recette pour vous la donner, que je viens de me rendre compte de mon erreur, pffffffff, c'est comme ça quand on veut aller trop vite !!!
Ceci dit, ils étaient tout de même très bons, la preuve ... il n'y en a plus !!!
Pour 8 petits pains :
310 grs de farine T55,
30 grs de graines de sésame,
10 grs de graines de pavot,
la recette initiale étant 175 grs de farine 5 céréales et 3 graines et 175 grs de farine T55.
225 ml de lait tiède,
1 cuillère à café de levure de boulanger déhydratée,
1 cuillère à café de sel,
1 cuillère à café de miel,
5 cl d'huile d'olive pour dorer les pains.
Verser tous les ingrédients dans la MAP ou comme moi dans le bol d'un robot avec le pétrin.
Lancer la MAP pour le pétrissage et la première levée ou pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.
Dans le cas où cela n'a pas été fait à la MAP, laisser la pâte dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 1H30.
Renverser le pâton sur un plan de travail, le dégazer et former 8 petites boules.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou silicone et laisser lever encore pendant 3/4 d'heure (ce que je n'ai pas fait !!!).
Préchauffer le four Th. 7/8 en y plaçant un bol d'eau.
Passer de l'huile d'olive sur chacun des petits pains.
Faire cuire 15 minutes et laisser refroidir sur une grille.
Nous les avons mangé encore tout chauds avec de la rillette "belle-maman", hummm du 100% fait maison !!!
mercredi 29 octobre
Chutney de figues
Je crois que je ne vous avais pas encore fait un tel coup, je vais essayer de vous donner une recette dont je ne me souviens plus.
Oui, je sais, il faut le faire mais c'est tout moi, ça !!!
J'ai mis du temps à la poster cette recette, j'avais fait un mix de plusieures recettes, je ne l'ai pas notée et voilà, je ne sais plus !!!
Bon, il faut dire que j'ai de sacrès excuses quand même, il s'en ai passé des choses entre temps !!!
D'un, Minou a voulu me faire repartir dix ans en arrière, j'ai mis trois jours pour m'en remettre, je ne vous en dit pas plus pour le moment, surprise dimanche !!!!
Non, non, je vous vois arriver avec vos gros sabots, non, non nous n'avons pas fait de cochonneries qui ne pourraient pas être dites ici mais c'est simplement qu'il y a des "espions" qui viennent ici et la surprise doit être totale !!!
Allez, je vous donne juste un indice (Marie-Lyne, chuuuut !!!) samedi soir Papé et Jojo nous ferons une démonstration ...
Ensuite, samedi j'ai fait pleins de rencontres, enfin une rencontre, une vraie et d'autres ...
Et oui, j'ai rencontré Marie-Lyne !!!
Nous nous sommes rejoint au salon cuisinez et comme, il faut bien le dire, au bout d'une heure nous en avions un peu "ras la casquette" de tourner et de virer, nous avons fait une petite escapade chez G.Detout, Mora et La Bovida.
Nous avons passé une excellente après-midi, Minou n'a même pas crisé (pour ceux qui le connaisse, M.L l'a trouvé très patient;-), nous avons bien ri et papotté bien évidemment.
Nous avons eu la chance de voir Cyriiiiiiiiiiiiiiiiiiil, Mr Bocuse, et Eric Léautey.
Je dois bien avouer qu'après ma petite crise béguaïeuse en croisant Cyriiiiiiiiiiil, j'ai été un p'tit peu déçue, je l'avais imaginé brun !!! Allez savoir pourquoi ???
Bon, par contre, sa légendaire gentillesse n'est pas une légende, aussi sympa '"en vrai" qu'à la télé.
Hep !!! Vous avez vu, on pose pour moi !!!
Il est beau, hein ???
Et dire que je passe une bonne partie de mes nuits avec lui, je vais le voir d'un autre oeil maintenant !!!
Bien, revenons à notre recette, mais vous comprennez mieux maintenant, qu'avec tout ça, j'en ai oublié ma recette ???
2 kilos de figues (violettes pour moi),
500 grs de sucre,
2 beaux oignons,
1/2 verre à eau de vinaigre balsamique,
1 bonne cuillère à café d'épices à pain d'épices,
1 cuillère a café de gingembre,
1/2 cuillère à café de coriandre.
Laver et couper les figues en 4.
Couper les oignons en tous petits morceaux et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les figues, le sucre, les épices et laisser cuire environ une heure à feu doux.
A la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre et mettre en pots.
J'ai essayé de faire au mieux, toutefois je ne suis pas complètement certaine que ce soit bien exact.
Pffffffffffffffffff, quelle tête de linotte !!!
lundi 25 août
Pâte à tartiner choco/praliné ... hummmm !!!
Cet après-midi, je cherchais une recette de "tomates confites", je vais d'un blog à un autre, je me perds en chemin et je tombe sur une recette de pâte à tartiner au chocolat et au praliné.
Oust !!! les tomates on verra plus tard, on passe au chocolat ...
La recette vient de chez Pascale et je vous la conseille, c'est bon, ça prend 10 minutes et mes loulous vont être contents en goutant ça ...
Pour 1 pot et demi :
150 grs de chocolat noir,
100 grs de beurre demi-sel,
100 de praliné,
20 cl de lait concentré sucré.
Faire fondre, au bain marie, chocolat, beurre et praliné, lorsque c'est bien fondu ajouter le lait concentré, bien mélanger et mettre en pots.
Laisser à température ambiante.
BON APPETIT !!!
dimanche 01 juin
Mon sucre vanillé
Voici une petite astuce, toute simple pour faire du sucre vanillé.
Après avoir raclé les graines d'une gousse de vanille (pour une autre utilisation), la mettre sur une plaque, au four, jusqu'à ce qu'elle soit sèche (il faut bien surveiller et mettre à four tiède).
La laisser refroidir et la passer au mixer, ajouter 200 grs de sucre et garder dans un pot hermétique.
Passer le sucre au chinois lors de l'utilisation.
lundi 07 avril
J'ai enfin réussi ma chantilly et ça tombe plutôt bien !!!
Coucou les copines (et les copains!), me revoilou ...
Je vous ai un peu laissé tombé la semaine dernière mais c'était pour la bonne cause, et oui ... je travaillais !!!
Préparation des portes ouvertes, deux jours d'essais de la nouvelle C5 ça prends du temps tout ça !!!
Bon, passons à cette chantilly qui arrive à point nommé puisque les premieres fraises arrivent elles aussi.
Je n'avais encore jamais réussi à la faire bien ferme mais c'est chose faite depuis quelques jours, hummmm !!!
30 cl de crème fraiche liquide entière,
100 grs de sucre glace,
1 bonne cuillère à café de vanille liquide.
La veille, mettre au congélateur le récipient et le fouet dont vous allez vous servir (pour moi le K.A.).
Mettre la crème dans le bol bien froid, lancer le robot vitesse 8 jusqu'à ce que la crème soit bien montée, rajouter le sucre progressivement et la vanille.
Y a plus qu'à ...
vendredi 07 décembre
Caramel au beurre salée ou le début de mes paniers de noël
Ca fait déjà pas mal de temps que j'aperçois du caramel au beurre salé sur vos blogs, ça semble si facile à faire ... et c'est tellement bon.
Oui mais voilà, entre nos vacances en bretagne et ma virée chez G.Detou j'en avais une bonne quantité d'avance mais comme toutes les bonnes choses ont une fin, il était temps que je m'y mette.
En plus, je suis inscrite à 3 échanges de colis de noël, c'était donc l'occasion ou jamais de tester.
La recette vient du livre de Pascale Weeks "paniers gourmands".
C'est un livre que je vous conseille d'offrir ou de vous faire offrir, il renferme des trésors d'idées, relativement faciles.
Pour un pot (genre pot à confiture "bonne maman") :
160 grs de sucre,
20 cl de crème fraiche,
80 grs de beurre salé,
6 pincées de fleur de sel (que je n'ai pas mis).
Faire fondre le sucre à sec sans remuer, le laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne ambré.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème.
Lorsque le caramel arrive à la couleur désirée, sortir la casserole du feu, ajouter la crème (attention aux projections), bien mélanger, ajouter le beurre, le laisser fondre en remuant.
Remettre à feu doux 2/3 minutes, le temps de faire fondre les éventuels morceaux.
Mettre en pot et retourner jusqu'à refroidissement.
Allez faire un p'tit tour chez Antoine, il a une grande nouvelle à vous annoncer.
jeudi 06 décembre
Le père-noël devient-il fou ???
Depuis quelques temps déjà, sur différents blogs, je me suis rendu compte que cette année le père-noël semble être tombé sur la tête.
En effet, il est passé chez certaines d'entre nous en avance, mais que se passe t-il ???
Bien sûr, vous l'aurez deviné, cela est aussi arrivé chez nous !!!
Pour la petite histoire : je le voulais vert ou rose, le père noël et moi même avons du faire plusieurs magasins avant de trouver ces deux couleurs, du coup le choix s'ouvrant à moi je n'ai pas pu choisir entre les deux, j'ai choisi ... le rouge, vous savez celui que l'on trouve partout !!!
Bon, il faut dire que selon les couleurs il y a une sacré différence de prix (jusqu'à 200 euros), que le rose comme le vert devaient être commandé (environ 2 à 3 semaines de délais) et que là où nous l'avons acheté il y avait une super opération sur le rouge, alors ...
J'ai été totalement convaique lorsque le vendeur nous a expliqué que ce robot avait une durée de vie d'environ 25 ans, d'ici le rose et le vert ...
Avis à tous les pères noël de la blogsphère :
Il y a actuellement une offre plus qu'interressante sur le kitchenaid, pour tout achat d'un robot artisan et pour un euro de plus, vous recevrez le kit de 3 ustensiles : rapes/tranche, hachoir à viande et centrifugeuse, d'une valeur de 200 euros.
Et dans le magasin qui devrait se contenter de faire du pain, si vous le prenez rouge ils vous offre un lot de 6 ustensiles de la marque kitchenaid (ouvre boite, maryse, fouet, éplucheur, cuillère à glace et je ne sais plus !!!) d'une valeur de 99 euros.
Mais bon, comme moi j'y crois encore, il ne m'aura pas le père noël, il devra repasser dans la nuit du 24, na, ça lui apprendra de passer avant.
Sauf que moi maintenant, va falloir que je trouve une autre idée...
pour mon père noël à moi.
mardi 13 novembre
Mes premiers chocolat ou mes essais pour Noël.
Pour la première fois et sans grande conviction, il faut bien le dire, je me suis lancé dans la réalisation de me premiers chocolats.
C'est un peu long mais finalement c'est très facile, en un mot il faut de la PATIENCE.
Je n'ai pas utilisé de thermomètre (parce que je n'en ai pas !) mais ils sont tout de même bien brillants.
Du chocolat noir de bonne qualité,
du fondant,
du sirop de menthe,
du get 27.
Faire fondre le chocolat à feu très doux.
A l'aide du dos d'une petite cuillère tapisser les empreintes de chocolat, mettre au frais.
Lorsque le chocolat est prit, recommencer l'opération.
Faire fondre le fondant en y intégrant les menthes (j'ai fait un pif, il faut que le gout de la menthe soit bien présent sans toutefois que le fondant soit trop liquide).
Remplir les empreintes de fondant à la menthe et remettre au frais.
Quand le fondant est un peu figé, le recouvrir de chocolat pour le "fermer".
Remettre au frais et attendre au moins une heure avant de se jeter dessus déguster.
Edit : suite à la demande de plusieurs d'entre vous, voici les moules à chocolat que j'ai trouvé à conforexpo.
dimanche 04 novembre
Mon premier pain cuit au four ou comment se réconcilier avec sa MAP
Il y a des histoires d'amitié qui dérapent parfois, comme ça sans que l'on sache vraiment pourquoi, si ce n'est le train-train qui s'installe ou envie d'aller voir ailleurs si c'est mieux.
C'est exactement ce qui s'est passé pour moi.
J'avais lachement abandonné ma copine la MAP au fond d'un placard sous prétexte qu'elle ne me donnait pas entière satisfaction, nous n'étions plus d'accord sur la façon de faire le pain, vous parlez d'une histoire...
Mais voilà, jeudi ma boulangerie préférée était fermée (bein, oui c'est normal c'était férié aussi pour mon boulanger) et comme nous avons l'habitude d'aller chercher le pain presque au moment de manger (bein oui, tant que l'on a pas faim, on ne pense pas au pain), nous n'avons trouvé qu'une malheureuse petite baguette dans la seule boulangerie ouverte à 5 kms à la ronde.
Bon, pas grave, il y en aura assez pour midi et cet après-mid on en préparera un pour ce soir.
Je ressors donc ma copine, lui faisant mille excuses pour cet abandon injustifié, et lui explique les nouvelles règles du jeu, dorénavant je ne l'utiliserai plus comme avant, elle deviendra mon second, heu non mon troisième car mon second c'est Franklin, elle sera donc mon troisième en cuisine, elle ne sera plus celle que je sortirai que lorsque j'en aurai besoin, plus celle que l'on pose, telle une potiche, dans un coin et que l'on laisse travailler toute seule pendant trois heures au moins.
En un mot, plus celle dont on abuse.
Non, nous allons travailler à deux, ensemble, solidairement, chacune devant prouver à l'autre que l'amitié ça se partage, que la cuisine ça peut se faire à deux mains et deux pales quatre mains.
Nous avons aussi convenu d'un commun accord que nous travaillerons ensemble tous les dimanche après-midi et oui ... plus rien ne nous séparera.
Pour nos retrouvailles nous avons choisi de faire un pain façon muffin au sésame tiré de ce livre :
500 grs de farine blanche (j'ai mis 400 grs et 100 grs de farine complète),
30 grs de graines de sésame (j'ai mis 50 grs),
2 cuillères à soupe de lait en poudre,
15 grs de beurre,
300 ml d'eau,
2 cuillères à café de levure déshydratée (j'ai mis un sachet),
2 cuillères à soupe de sucre,
4/5 tomates séchées (ça c'est ma touche personnelle),
1.5 cuillère à café de sel.
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, sauf les graines de sésame et les tomates et lancer le programme pâte.
Au bip, rajouter les graines de sésames et les tomates confites coupées en petits morceaux.
A la fin du programme, sortir la pâte, la séparer en deux et leur donner la forme de baguettes.
Laisser reposer environ une heure et faire cuire au four Th. 6/7 pendant environ 30 minutes, le pain doit être doré.
Ce pain était très bon, bien meilleur que celui cuit en MAP, c'était donc si facile que ça de faire du bon pain?
Bein oui, comme en amitié, pour avoir du bon pain, il faut les bons ingrédients, tous les ingrédients ...
Toute ressemblance avec des faits réels serait le plus pur des hasards, et même si ... je ne suis pas une machine à pain, moi.
Allez, je vous laisse ... je vais faire mon pain pour ce soir (et, oui, nous sommes dimanche).