vendredi 16 janvier
Vous allez finir par ne plus y croire !!! Pour la peine ... mes tartelettes tatin pommes/boudin.
On dit bien jamais deux sans trois ... et bien ça y est !!!
Pour la troisième fois de la semaine, nous nous sommes encore rendu aux urgences hier après-midi !!!
Ah, bein à ce rythme là, vous allez finir par ne plus croire ce que je raconte ... ouais elle exagère ... et patati et patata ... malheureusement non ... cette fois c'était pour Antoine ... "l'avantage", si l'on peut dire ça, c'est que lorsque vous débarquez aux urgences avec un enfant qui est en pleine crise d'asthme, on vous fait passer devant tout le monde, on vous prend en charge dessuite ... bon une fois le premier aérosol passé c'est une autre histoire mais au moins ça va mieux !!!
Et rire, lorsqu'en repartant l'hôtesse d'accueil vous balance, tout sourire, "ça a été un peu long mais au moins vous avez un diagnostic" ... mort de rire, le diagnostic je le connaissais avant d'arriver !!!
Pas besoin de vous dire que je n'ai ni le temps, ni l'envie de cuisiner, je traine toujours ma grippe, Chéri aussi, il faut tout de même gérer les enfants, certains étant malades aussi ...
Surveiller la toux d'Antoine ...
Les repas se composent essentiellement de soupes, de pâtes et de jambon blanc, même de la purée mousline !!!
Mais heureusement, je suis une inconditionnelle retardataire (ça se dit ça ???), j'ai donc quelques recettes de retard, ça tombe plutôt bien, en voilà une que j'avais réalisé pour le réveillon de noël.
Version mini pour l'apéritif mais elle peuvent se faire version entrée ou plat complet en fonction de la taille.
1 pâte feuilletée,
2/3 pommes,
2 boudins,
10 grs de beurre,
1 cuillère à soupe de sucre roux.
Etaler la pâte et y découper des ronds à l'emporte pièce.
Eplucher les pommes, les couper en cubes, les faire compoter dans un peu de beurre et la cuillère de sucre.
Couper les boudins en rondelles.
Disposer des rondelles de boudins dans le fond de moules à tarterlettes, recouvrir des pommes et de la pâte.
Faire cuire Th. 6/7 pendant environ 15/20 minutes.
Laisser légèrement tiédir et démouler.
samedi 27 décembre
Tartelettes tatin au foie frais
Coucou !!!
J'espère que vous allez toutes et tous bien, que vous avez passé un bon noël et que le père-noël a été sympa avec vous ;-))).
Ici, tout c'est bien passé, tranquillement, en famille, les enfants, petits et grands, ont encore été bien gatés.
Et pour la première fois de ma vie, j'ai vu le père-noël, le vrai, celui qui descend par la cheminée ... vous ne me croyez pas ??? Alors regardez ...
Le pôvre !!! Il a du faire un sacrè régime cette année, il a perdu son bidou !!!
Nous avons donc attendu son départ pour nous mettre à table et ne pas le tenter avec ces délicieuses petites tartelettes.
Elles peuvent être dégustées à l'apéritif ou en entrée, sur un lit de salade.
Chaudes de préférence ou tiède.
Pour 10 tartelettes :
1 pâte feuilletée,
2 ou 3 pommes selon leur grosseur,
environ 300 grs de foie frais,
une lichette d'armagnac (ou alcool de votre choix ou pas d'alcool du tout),
un morceau de beurre,
1 cuillère soupe de sucre roux.
Eplucher les pommes et les détailler en fines lamelles.
Faire fondre le beurre dans une poële, y ajouter les pommes, le sucre et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
Les réserver, augmenter le feu et faire cuire le foie, coupé en tranches.
Les faire saisir de chaque côté et baisser le feu, saler, ajouter l'alcool et laisser cuire environ 5 minutes.
Le débarrasser dans une assiette et le couper en petits morceaux.
A l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, couper 10 ronds dans la pâte, de la taille de vos moules.
Tapisser les moules de morceaux de foie, les recouvrir de pommes et terminer par la pâte.
Faire cuire environ 15/20 minutes Th.7.
Les démouler encore chaudes.
lundi 03 novembre
Sablés au parmesan et au thym
L'année dernière, je me suis offert (bein, oui on est jamais mieux servi que par soi-même) le livre de Pascale Weeks, "cadeaux gourmands".
C'est une mine d'idées, toutes plus sympas les unes que les autres.
100 grs de beurre demi-sel,
125 grs de farine (la recette initiale étant de 100 grs de farine et 25 grs de semoule que je n'avais pas),
1 cuillère à café rase de levure,
75 grs de parmesan,
2 cuillères à soupe de thym frais (séché pour moi),
30 noisettes entières (poudre de noix pour moi).
Verser tous les ingrédients secs (sauf noix, noisettes) dans un saladier, ajouter le beurre coupé en dés et l'incorporer du bout des doigts.
Malaxer jusqu'à former une boule, sur une surface farinée, former deux boudins de pâte de 4 cms de diamètre, les enrouler de film plastique et les laisser reposer 1H00 au frais.
Préchauffer le four Th. 6.
Couper en tranches de 1 cm d'épaisseur et les déposer sur la plaque de cuisson.
Poser une noisette (ou un peu de poudre de noix) sur chaque tranche en l'enfonçant très légèrement.
Enfourner et laisser cuire 12 minutes jusqu'à ce que les sablés soient blonds.
Les laisser refroidir sur une grille.
vendredi 28 décembre
Bouchées au saumon fumé sur pommes de terre
Pour changer des traditionnels toasts au pain de mie, voici les bouchées sur pommes de terre :
Faire bouillir des pommes de terre sans les peler, les égoutter, les laisser tiédir un peu.
Les peler et les couper en tranches d'environ 5 mm.
Déposer un morceau de saumon et une larme de crème.
Servir encore tiède.
Crème pour accompagner le saumon fumé :
de la crème fraiche épaisse,
de la ciboulette,
du jus de citron,
du sel et du poivre.
Je suis désolée, je n'ai pas les quantités exactes, j'ai fait au pif, j'ai gouté, j'ai rectifié, j'ai regouté, j'ai ...
A vous d'en faire autant ...
et je réfléchis à mes menus du réveillon et du jour de l'an.
Pour noël, j'ai fait mes premières verrines
Oui, je sais, ce qui est une nouveauté chez moi et presque dépassé chez vous, que voulez-vous, c'est comme ça.
Je suis une "fashion victime tardive" ...
Mais ce qui est valable pour certaines choses ne l'est pas pour tout, notamment pour les livres de cuisine, je cours les acheter dès leur mise en rayon, ce fut le cas pour celui-ci :
Il m'arrive parfois d'être déçue d'un livre mais celui-là est un recueil de trésors.
C'est page 26 que j'y ai trouvé la recette de base de mes verrines.
Pour 6 verrines "rillettes de thon à la pomme verte et à l'avocat" :
1 avocat,
1 cuillère à soupe de mayonnaise,
des rillettes de thon.
Peler et couper l'avocat en petits cubes, le mélanger à la mayonnaise et alterner rillettes de thon, cubes d'avocat pour finir par les rillettes.
A servir bien frais avec un pain maison de préférence.
Rillettes de thon à la pomme verte :
2 grosses boites de thon,
50 grs de beurre,
50 grs d'olives vertes dénoyautées,
1/2 pomme verte,
le zeste et le jus d'un citron,
3 cuillères à soupe d'huile d'olives,
2 cuillères à soupe d'origan (je n'en avais pas),
1 cuillère à soupe de thym frais (j'ai mis une cuillère à café de thym séché),
1/2 cuillère à café de sel,
du poivre.
Mettre tous les ingrédients sauf la pomme dans le robot, réduire le tout en purée grossière.
Mettre dans un saladier.
Raper la pomme et l'incorporer délicatement au mélange.
Mon avis perso : préparer ces rillettes la veille afin que les parfums se diffusent bien.
dimanche 07 octobre
Le buffet du XV de france
Qui aurait dit qu'ils allaient gagner "nos petits", pas grand monde, et pourtant...
Comme chez nous tout est occasion pour se réunir alors qu'ils gagnent ou qu'ils perdent peu importe, bon d'accord, nous étions quand même bien contents qu'ils aient gagnés, surtout eux, les grands supporters :
Nous avions prévu un buffet afin que chacun (et chacune!) puisse profiter de la soirée.
Au menu :
Tartines de pain grillées avec du fois gras, sur certaines une noix de confiture de figues.
Oeufs mayo/crevettes.
Minis naans à la vache qui rit.
Maria-Iléna, tu cliques sur "minis naans à la vache qui rit" et tu auras la recette.
Minis navettes au foie gras.
Fonds d'artichauds garnis de cubes de jambon et gruyère à la mayo.
Tartines de pain badigeonnées d'un mélange crème fraiche/moutarde sur lequel est disposé quelques lardons et du rapé et passées quelques minutes sous le grill du four.
Quiche sans pâte coupée en cubes.
Une vue d'ensemble.
Sans oublier ça, pour fêter la victoire mais vous remarquerez que mon ami Max n'est pas loin!!!
Et pour dessert un fondant au chocolat, mais j'ai oublié la photo!!!
Quiche sans pâte (recette de Maria Iléna de la Véga):
3 oeufs,
100 grs de farine,
1/2 litre de lait,
100 grs de rapé,
Ce que vous avez envie d'y mettre dedans (pour nous lardons et cubes de jambon blanc).
Mélanger les oeufs et la farine, ajouter le lait, bien délayer, ajouter le rapé et la garniture.
Faire cuire Th.6/7 pendant 35/40 minutes.
Même si l'on ne retrouve pas le croustillant d'une vrai pâte, cette quiche très rapide à préparer est très bonne.
samedi 23 juin
Canelés chèvre/noix/raisins secs d'une soeur à une autre
Où, quel titre mais il n'est rien face à l'effort de ma tite soeur pour nous accueillir dans son nouveau chez elle.
Et oui, si chez nous le monde tourne autour de la popotte il n'en ai pas de même chez elle, alors vous pensez bien que pour nous inviter à manger il lui faut une bonne semaine de réflexion, de recherche d'idées, de préparation, en un mot de stress.
Ne pensez pas que j'exagère, il en ai ainsi, ils ne sont que deux et nous débarquons à...8, heuuu pardon 9, bein oui la reine mère qui habite à deux pas de là, est venue superviser le travail de fifille ;-))))
Elle a même prévu le dessert, des fois que...
Voici donc, des petits canelés, servis à l'apéritif.
Vous pensez bien que je n'allais pas repartir sans la recette, à partir du moment il y a du chèvre, je prends, mais je n'allais pas non plus sortir mon petit carnet et noter, voilà donc le moyen de faire vite et bien :
Pour la marche à suivre, je dirai :
Faire fondre le beurre, le laisser en attente.
Mélanger la farine et les oeufs, délayer avec le lait chaud, ajouter le beurre.
Bien mélanger et rajouter le chèvre coupé en morceaux, les noix et les raisins.
Faire cuire entre 35 et 45 minutes Th.6/7.
A servir à l'apéro avec un bon ...pepsi max bien frais !!!
Rassurez-vous, nous n'avons pas mangé que ça, tiens, en voici une preuve :
Maline, la fille, elle prévoit des grillades comme ça se sont les mecs qui s'y collent...
mardi 05 juin
Des congolais salés pour Lolotte
Voici ma petite participation au jeu lancé par Lolotte.
Je participe rarement aux jeux car pour être tout à fait honnête je manque cruellement d'idées, je ne suis pas du genre "je prends 2/3 ingrédients et j'en fais une recette" mais là il faut bien avouer que j'ai dessuite eu ma petite idée, alors la voici.
Congolais aux crevettes.
2 blancs d'oeufs,
50 grs de noix de coco rapée,
Un peu de persil,
1 petite boite de crevettes, bien, bien égouttées.
Monter les blancs en neige, ajouter la noix de coco, une pincée de sel, continuer à monter pendant 7/8 secondes.
Mettre la préparation dans un saladier, ajouter les crevettes, un peu de persil et bien mélanger.
Sur une plaque huilée, faire des petits tas et faire cuire au four 10/15 minutes Th.6/7.
Les bords des "congolais" doivent être bien dorés.
C'est un peu surprenant mais accompagne très bien un petit apéro.
La prochaine fois, car il y aura une prochaine fois, j'essairai avec des gambas, hummm!!! je les imagine déjà.
Voilà, Lolotte, un petit quequ'chose conconcté rien que pour toi.
A la demande de TheCooke, j'apporte une petite précision, nous les avons mangé chaud-tiède, tout simplement parce que je les ai préparés un peu tard et qu'ils ont été cuits juste avant de passer à table.
Je pense qu'en refroidissant ils doivent perdre de leur croustillant.
vendredi 18 mai
Rillettes de saumon fumé
Des invités qui arrivent à l'improviste pour prendre l'apéro ?
Envie d'une entrée qui change et rapide à préparer ?
Ces rillettes sont pour vous.
250 grs de saumon fumé,
20 cl de crème fraiche liquide,
1/2 cuillère à soupe de moutarde,
quelques brins de ciboulette.
Mixer le saumon avec la crème fraiche, ajouter la moutarde et la ciboulette, bien mélanger, c'est prêt.
Alors ? facile ou pas ?
jeudi 28 décembre
Repas de noël
Cette année c'est Franklin qui a composé et préparé le repas du réveillon, après quelques recherches sur marmiton, entre autre, le voilà lancé dans les préparatifs.
Qu'allons nous manger, surprise, surprise?
En entrée, de nombreux toasts, au saumon, au foie gras et à la confiture de noël, des brochettes de crevettes aux abricots, des crevettes en habits de coco, des minis croissants au saumon, au fromage de chèvre/miel et au tartare.
Quelques huitres suivirent accompagnées de leur vinaigre à l'échalotte et pour les plus gourmands un rôti de boeuf servi avec des cèpes ramassés à l'automne et des marrons.
A l'heure du dessert, la Ruault' family est venue nous rejoindre, Hélène, Eric, Priscillia, Anastasia, Léa et Stella, et oui vous avez bien lu, que des nénettes chez eux, et tout le monde ne peut pas faire des garçons !
Nous avons mangé une galette des rois et de la bûche tous droit sortis de chez notre boulanger.
Brochettes de crevettes aux abricots :
Pour 20 brochettes
20 crevettes,
20 demi d'abricots,
1 cuillère à soupe de miel.
Décortiquer les crevettes, couper les demi abricots en deux et sur des piques enfiler un abricot, une crevette et encore un abricot.
Déposer dans un plat, arroser de miel et passer sous la grille du four environ 10 minutes.
Peut aussi se préparer avec des ananas.