mardi 16 décembre
Ma super tarte caramel au beurre salé/chocolat !!!
Comment faire compliqué alors qu'il y a de si bonnes choses toutes simples !!!
Cet été, nous avons ramené de bretagne, de délicieux petits sablés que j'ai eu la mauvaise idée de vouloir reproduire.
Ce n'est pas nouveau, pour celles qui me connaissent un peu, la patisserie et moi, sommes fachées depuis bien longtemps !!!
Mais bon, ch'uis un peu têtue et nostalgique ... j'avais envie de ces petites tartelettes ... de retrouver la bretagne sur ma table ... d'essayer quoi !!!
On commence donc par la pâte sablée et j'utilise ma recette habituelle :
250 grs de farine,
125 grs de sucre,
100 grs de beurre mou,
1 oeuf,
1 pincée de sel.
Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier, faire un puits pour y ajouter l'oeuf et le beurre mou.
Travailler la pâte à la main, en faire un boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la garder une heure au frais.
Miroir au chocolat :
200 grs de chocolat noir,
20 cl de crème fraiche,
50 grs de sucre glace.
Faire fondre le chocolat dans la crème à feu doux, tout en remuant.
Ajouter le sucre.
Le caramel :
320 grs de sucre,
40 cl de crème fraiche,
150 grs de beurre salé.
Faire chauffer le sucre à sec dans une casserole, sans remuer, jusqu'à obtenir du caramel.
Arrêter le feu, y verser la crème chaude (attention aux projections), bien remuer, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et remettre à cuire à feu doux 2/3 minutes pour faire épaissir un peu (et faire fondre les éventuellements morceaux).
Foncer un moule à tarte avec la pâte, c'est une pâte difficilement étalable au rouleau, mieux vaut l'étaler directement dans le moule avec la paume de la main.
La faire cuire à blanc environ 20 minutes.
La laisser un peu tiédir et y verser le caramel, la mettre au frais quelques heures pour faire "prendre" le caramel.
Y étaler le chocolat et remettre au frais.
L'idéal étant de faire cette tarte la veille et de préférence dans des moules individuels.
J'ai préparé la mienne le jour même, dans un grand moule (j'avais juste testé avec deux petits moules en plus), le découpage fut du grand art !!!
La présentation digne d'une oeuvre de Picasso ... la cata en un mot !!!
Les tartelettes étaient bien plus présentables le lendemain !!!
Commentaires
hummmm...trop trop bonne ta tarte....j'adore
bisous
Oh !! elle est trop mignone ta petite tarte et avec des saveurs extras !
Bisous, Doria
Tes petites tartelettes ont l'air très bonnes ! =P
une tarte maison, y compris la pâte, le goût doit être incomparable!
très appétissant!
J´aime bien les tartes avec caramel!mmmh
merci de ta visite sur mon blog!
ta tarte me tente bien, je note!!
Mais elles sont très belles tes tartelettes, dis-moi les p'tis sablés ne seraient pas de Guérande-Batz sur Mer -le Croisic par hasard ???
Bisouilles (pour reprendre ton expression qui est super !)
Miam, je la prend, merci..
Elle donne vraiment envie cette tarte au caramel salé!
Merci pour ton commentaire sur mon blog, il me donne l'occasion de découvrir le tien!
Bises
Plume
Comme tu dis ! vraiment j'aodre cette association de saveurs !
Mais elle est superbe ta tarte!!!, il n'y a que toi qui peut le savoir pour le découpage et c'est super sympa de nous avertir. Comme ça on prévoit la veille.
En bouche....... ça devait être DIVIN, le caramel salé.....une simple tuerie → plus le chocolat....bien là on tombe de plaisir.
Je me permets un copier/coller en te remerciant.
BIZZZ - JO
je note, je note c'est bientot l'anniversaire de mon fils!!
Merci pour ton commentaire.
Voilà une gourmandise qui a tout pour me plaire.
Bisous et bonne soirée.
Une tartelette qui me semble être délicieuse ! Un mélange des saveurs qui me plaisent !
Elle a l'air effectivement super ta tarte chocolat caramel Sylvia. Extrêmement gourmande, elle rassemble deux choses que j'adore le chocolat et le caramel au beurre salé. Y a des gourmands qui ont vraiment de la chance, les veinards.
Je te souhaite une bonne journée.
Elle me plait bien cette recette, et de toute façon je préfère les desserts en individuels donc,les tartellettes me conviennent parfaitement
bonne journée
jojo
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