mercredi 30 janvier 2008
Tarte poireaux/noix de saint-jacques à la béchamelle
Voilà une petite tarte qui à défaut de nous faire venir le soleil, le fera venir dans nos assiettes.
Idéal en entrée pour épater vos invités (ou votre belle-mère, pourquoi pas ? Moi personnellement je m'y risquerais pas, la recette me vient d'elle ;-) ou tout simplement servie avec une salade pour un repas du soir.
Une pâte feuilletée ou brisée (c'est au choix, comme vous préférez),
3/4 poireaux,
1 oignon,
environ 300 grs de noix de coquilles saint-jacques (fraiches, surgelées ou mieux, en conserve),
une petite boite de champignons,
30 grs de beurre,
30 grs de farine,
40 cl de liquide (jus de cuisson des noix + du lait pour aller jusqu'à 40 cl),
du gruyère rapé,
sel, poivre.
Emincer l'oignon et le faire revenir, pendant ce temps, nettoyer les poireaux, ne garder que les blancs (les verts serviront à la soupe de demain ... ou d'après-demain), les couper en lamelles et les ajouter à l'oignon.
Saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que le tout soit fondant.
Faire cuire les noix quelques minutes à la poële (sauf si vous les utilisez en boite, dans ce cas il faut les égoutter et conserver le jus), mesurer le jus rendu et le compléter avec le lait.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger et ajouter le liquide.
Laisser cuire à feu doux 3/4 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Rectifier l'assaisonnement et y ajouter les champignons égouttés.
Foncer un moule à tarte avec la pâte de votre choix, disposer dessus les légumes, les noix de saint-jacques, recouvrir de béchamelle et de gruyère rapé.
Faire cuire au four Th.7 pendant 30/35 minutes environ.
Petit message perso à quelqu'un qui se reconnaitra : tu as vu, je sais faire autre chose que de la purée ;-)
mardi 29 janvier 2008
Bein, oui, je sais que ce n'est pas encore carnaval
Et d'ailleurs, ils ne sont pas déguisés mes bb, mais bien en tenue "de combat".
L'un est Jeune Sapeur Pompier, l'autre est parti au ski, devinez qui est qui ???
Pfff, c'est trop facile, je n'avais pas vu que c'était marqué sur le casque ;-)
Bon, allez, ça c'était pour rire, passons aux choses sérieuses.
Voici une recette, toute bête, toute facile, que tout le monde peut faire, oui, oui, tout le monde.
Un roti de porc,
quelques gousses d'ail,
du sel, du poivre,
une boite d'ananas.
Ailler, saler et poivrer le roti.
Le mettre à cuire au four tout doux, Th 5, afin qu'il soit légèrement confit.
Au bout d'une heure et demie de cuisson, ajouter les ananas coupés en morceaux autour du roti et poursuivre la cuisson encore environ une heure.
C'est simple, non ?
Et c'est très bon !!!
dimanche 27 janvier 2008
Piquez lui sa recette, première ...
Si certaines n'apprécient que très moyennement de se faire piquer leurs recettes, ce n'est pas le cas de Joujoune, qui nous demande de les lui piquer, c'est le monde à l'envers, hein ???
Bein, non, en fait c'est un nouveau jeu, très sympa, puisqu'à la portée de tout le monde, il s'agit de reproduire une recette, photo à l'appui, celle qui sera choisie par Joujoune en personne.
Trois blogueuses "s'affrontent" sur une même recette et ceci une fois par semaine.
Alors, dépéchez-vous d'aller vous y inscrire pour les prochaines éditions.
Nous avons eu l'honneur, Camille, Laëtitia et moi même d'inaugurer le jeu et de faire la première recette.
Il s'agit d'un crumble pommes/chocolat qui a fait craquer tout le monde à la maison.
Même si vous ne participez pour cette fois, je vous conseille tout de même de le préparer, hein Camille ??? Il était bon le crumble.
Psss, elle a fait semblant de rater ses premières photos pour pouvoir recommencer, quelle gourmande !!!
Ceci dit, je les recommencerai bien, moi aussi, mes photos ;-)
6 pommes,
100 grs de cassonade,
20 grs de beurre,
1 gousse de vanille.
200 grs de farine,
100 grs de sucre en poudre,
150 grs de poudre d'amandes,
160 grs de beurre,
200 grs de chocolat patissier.
Eplucher et évider les pommes, les couper en petits quartiers ou en tranches et les faire cuire dans le beurre avec la cassonnade et la gousse de vanille que l'on aura préalablement coupée en deux et gratté pour en récupérer les graines.
Lorsqu'elles commencent à être fondantes, arrêter la cuisson et les laisser en attente.
Mélanger les poudres, ajouter le beurre coupé en morceaux et "pétrir" du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Ajouter le chocolat (j'ai utilisé des chuncks au chocolat au lait et au chocolat blanc).
Comment ça, je n'ai pas suivi la recette ??? Si, il est spécifié du chocolat patissier, pas du chocolat noir !!!
Mais non, je ne joue pas sur les mots, c'est simplement parce que je n'aime pas le chocolat noir, je n'allais tout de même pas préparer cette tuerie sans pouvoir y goutter, bein, non, ça n'aurait pas été humain ...
J'ai oublié de préciser qu'il fallait faire préchauffer le four en début de préparation, Th. 6/7, mais je suis certaine que vous l'aviez deviné.
Disposer les pommes dans des ramequins individuels, dans un plat famillial, enfin dans ce que vous voulez du moment que cela passe au four.
Les recouvrir de pâte à crumble et passer au four environ 10/15 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré et le chocolat fondu.
Servir sans attendre.
Joujoune, nous l'a présenté avec une boule de glace à la vanille, non seulement je n'en avais pas mais comme le chocolat noir, la glace à la vanille ... bof, bof.
Je l'ai donc remplacé par une cuillère à soupe de crème fraiche liquide.
Comme vous pouvez le remarquer, celui-là je l'ai démoulé à l'envers.
mardi 22 janvier 2008
Parmentier de saumon
Ou comment faire du poisson sans riz.
Bein, oui, Chéri n'aime pas trop le riz alors ...
Alors, on prépare une purée, c'est bon aussi une purée avec du saumon, non ? si !!!
Je ne vais pas vous dire comment faire de la purée quand même ???
Bon allez ...
On épluche des pommes de terre que l'on fait cuire dans de l'eau salée.
Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter, les passer au moulin à purée, ajouter un bon morceau de beurre et du lait chaud jusqu'à la consistance désirée.
Goutter et rectifier l'assaisonnement.
Bien essuyer le saumon dans du sopalin et le faire cuire à la poële dans un fond d'huile.
Saler, poivrer et environ 3/4 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 2/3 gousses d'ail coupées en petits morceaux.
Faire le montage à l'aide d'un cercle ou si, comme moi, vous n'en avez pas, avec une boite de camembert dans laquelle on aura retiré le fond (vous me suivez, là ?).
Lisser le dessus à l'aide d'une fourchette.
Tout le monde s'est régalé, sauf Chéri qui, après le riz, n'aime plus le saumon !!!
lundi 21 janvier 2008
Enfin des yahourts fermes et onctueux
Cet été, je me suis lancé dans la "fabrication" des yahourts mais même s'ils étaient bons, ils ne me satisfaisaient pas complètement, ils avaient cet aspect un peu gluant malgrès l'ajout de lait en poudre.
Bon, chéri les trouvait très bons, moi moyens mais c'était sans compter la détermination de Barbara qui a trouvé "the recette".
Je l'avais rangé dans un coin de mon cerveau en attendant ...
En attendant quoi, d'ailleurs, je vous le demande et me le demande par la même occasion.
Je dois reconnaitre que là, ils sont parfais, bien fermes comme je les aime.
Pour 8 yahourts :
700 ml de lait entier,
200 grs de lait concentré sucré,
1 yahourt (je n'utilise que des laitières à la vanille).
Faire chauffer légèrement le lait, y ajouter le lait concentré et le yahourt, bien délayer et verser dans les pots.
Il n'est pas nécessaire de rajouter du sucre, le lait concentré sucre bien assez.
Fermer la yahourtière et laisser toute la nuit.
On peut mettre au fond des pots de la confiture, du coulis, du miel, enfin tout ce que vous voulez.
On peut aussi ajouter à la préparation, de la vanille, de la fleur d'oranger, de l'arome.
Dans celui-ci, Gaby a rajouté du caramel dessus.
jeudi 17 janvier 2008
Je suis en panne
En panne d'ordi, alors j'ai piqué celui de Franklin mais je n'ai pas mes photos, pas mes habitudes ...
En panne de temps, bein oui ça m'arrive de temps en temps de travailler et c'est le cas cette semaine, toute la semaine !!!
En panne d'inspiration, on ne peut pas toujours avoir des idées nouvelles, je ne vais quand même pas vous parler de la poche de légumes surgelés que j'ai testé hier (si, si, promis c'était la toute première fois que j'achetais ce genre de chose) pour faire ma soupe, quoi que ... si, je vais vous en parler car j'ai été très surprise, ma soupe était très bonne, pleine de légumes, bien meilleur qu'un sachet et qui ne m'a pas pris plus de temps.
En cette saison, ça coute bien moins cher que des légumes frais, c'est tout prêt, y a plus qu'à ...
En panne d'envie, c'est bien là le plus grave, car on peut avoir un ordi, le temps, l'inspiration, si l'envie n'est pas là, rien ne va.
Bon, il faut espérer que ce ne soit que passager, c'est certainement du au mauvais temps, au froid, à l'hiver tout simplement.
A bientôt.
jeudi 10 janvier 2008
Crèpes au jambon et à la béchamelle
Il y a bien longtemps que je n'avais pas fait ces crèpes là.
Et oui, depuis que je les prépare "à la bretonne", j'avais laissé celles-ci de côté et pourtant ...
Et pour preuve, les garçons ne se rappellaient plus en avoir déjà mangé, ils ont adorés.
Faire une pâte à crèpe traditionnelle (je fais un peu au pif) :
350 grs de farine,
3 oeufs,
du lait,
du sel.
Mélanger la farine et les oeufs, ajouter progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte ni trop épaisse, ni trop liquide (bein oui, je sais, vous ne voyez pas trop comment il faut qu'elle soit, fiez vous à votre intuition!).
Huiler une poële ou crépière et faire cuire 12 crèpes.
Déposer une tranche de jambon blanc dans chaque crèpe et les rouler.
Les disposer dans un plat allant au four.
Préparer une béchamelle avec :
50 grs de beurre,
50 grs de farine,
30 cl de lait et 20 cl de crème liquide.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger, ajouter le lait et remuer sans cesse, à feu doux, jusqu'à épaississement, ajouter la crème fraiche et le sel.
Continuer la cuisson environ 1 minute.
Verser la béchamelle sur les crèpes, recouvrir de gruyère rapé et passer au four 10 minutes, jusqu'à ce que fromage soit doré.
Astuce : lorsque je fais une béchamelle, je rajoute un demi cube de pot-au-feu, ça donne un petit gout supplémentaire.
Attention, dans ce cas-là, saler un peu moins.
Je profite de ce post pour dire un grand merci à Camille, sans qui je n'aurai pas réussi à faire ma bannière, bon celle-ci est un essai, ce n'est pas la définitive, mais c'est déjà pas mal, non ?
Camille, tu avais raison, j'ai mis 4h00 ...
lundi 7 janvier 2008
Parce que hier c'était l'Epiphanie et...
... et surtout parce que depuis 3 nuits je ne dors pas (ce sont les effets secondaires d'un traitement, cooooool!) je vais vous montrer ma galette.
Bon, c'est tout à fait exceptionnel, hein, parce que chez nous la galette des rois, c'est une brioche pas celle-ci.
Mais voilà, ça c'est la faute à Eryn et ses supers recettes.
Vous imaginez, arriver à faire manger à une bordelaise, pure et dure, une galette à la frangipane le jour de l'Epiphanie !!!
Bon, d'accord, j'avoue, les brioches ch'ais pas les faire, je les achète, alors je n'aurai rien eu à vous montrer.
On y va ? Allez :
2 pâtes feuilletées (toutes prêtes for me, je vous l'ai dis, ch'uis nulle en patisserie),
200 grs de crème de calisson (il ne me restait que 180 grs!),
100 grs de poudre d'amandes,
100 grs d'amandes entières (j'ai trouvé que cela faisait trop, j'ai mis 50 grs),
30 grs de beurre mou,
50 grs de sucre,
2 oeufs,1 cuillère à soupe de rhum (j'ai eu peur que ça couvre le gout du reste).
Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter un oeuf entier et le blanc de l'autre, bien mélanger, ajouter la crème de calisson, la poudre d'amandes et les amandes grossièrement concassées.
Etaler la première pâte, verser la préparation dessus en laissant 1.5 cm sur les côtés.
Poser délicatement la deuxième pâte dessus, bien souder les bords et faire cuire Th.6/7 pendant environ 35/40 minutes.
Essayer d'attendre que ça refroidisse et dévorer savourer.
samedi 5 janvier 2008
Escalopes de dinde façon "cordons bleus".
Depuis déjà quelques temps, mes p'tits loups me demandaient des cordons bleus, c'est chose faite.
C'est ce qui arrive lorsque vous les emmenez faire les courses et leur demandez ce qu'ils veulent manger.
A ne jamais faire avec des monstres toujours affamés ;-)))
6 blancs de dinde,
3 tranches de jambon blanc,
6 tranches de fromage (fromage à croque-monsieur),
2 oeufs,
de la chapelure ou à défaut des biscottes écrasées.
Essayer de dédoubler les blancs de dinde, il faut un peu de patience mais on y arrive !!!
Déposer sur une moitié une demi tranche de jambon et une tranche de fromage coupée en deux et disposée l'une derrière l'autre.
Refermer en rabattant la moitié de viande sur l'autre.
Saler les deux côtés de la viande, la passer dans l'oeuf battu et dans la chapelure.
Faire cuire dans une poële huilée, à feu doux, environ 15 minutes.
Pour une première, c'était très bon mais la prochaine fois je mettrai deux tranches de fromage.
Salade de restes, que de restes ...
Qui n'a jamais eu de restes à écouler ???
Pas nous en tout cas, il y en a tout le temps mais comme il y en a rarement assez pour tout le monde et que les zoms sont compliqués, ce sont souvent les chiens qui en profitent.
Y EN A MARRE !!!
Alors là, mes p'tits loulous, vous allez les manger les restes, cela fera désormais parti de votre quotidien et se sera pour moi l'occasion d'une nouvelle rubrique : les gloubi-restes.
D'ailleurs, en parlant de catégories, je suis en train de remettre tout en ordre, en effet, vous avez du remarqué que je n'avais jusqu'à ces jours derniers, pas de catégories, celles-ci avaient "disparues" un beau jour et malgrès des e-mails adressés à canalblog (restés sans réponses) impossibles de me servir de cette option.
Et !!! miracle de l'an 2008 ou manipulation "innocente" de ma part, elles ont réaparues.
Alors, ayez pitié de moi, je fais page après page mais c'est un peu long.
Bon, revenons à nos restes :
Un reste de pommes de terre bouillies,
deux tranches de jambon blanc, seules dans leur paquet,
7/8 olives restant de mes rillettes de thon à la pomme verte,
un petit bout de mimolette dont personne ne veut plus,
3/4 cuillères à soupe de mayo qui "trainent" au fond d'un bol.
On coupe tout en petits cubes, on y mélange la mayo, un filet de vinaigre et hop! sur la table.
Bein, mais c'est qu'ils se seraient presque battu les zoizeaux pour finir le saladier.
