jeudi 27 septembre 2007
Et si je vous parlais de mes confitures
Après mes confitures d'été, à l'abricot et à la pêche que je vous présenterai un peu plus tard car, travaux obligent, elles ont été "entreposées" au fond du garage voici mes premières confitures d'automne.
Figues rouges et figues blanches se cotoient, se mélangent, se séparent, s'associent avec des ingrédients divers et variés.
Les bananes n'acceptent de se mélanger qu'avec un peu de vanille.
Pour chaque recette, j'utilise 700 grs de sucre pour 1 kilo de fruit et le jus d'un citron.
Côté cuisson, je dirai environ 1h00 à feu doux.
Je vous sers laquelle???
Vrai fausse tarte tatin mais qu'est ce que c'est bon!!!
Comme tout le monde le sait, la tarte tatin est un grand classique de notre bonne vieille cuisine française, bein jusqu'à hier soir je n'en avais jamais fait.
Pour celles et ceux qui suivent un peu mon blog de près, vous avez du remarquer que je ne suis pas vraiment patissière, voilà c'est certainement pour cela que je n'avais pas encore franchi le pas ;-)
Et malgrès tout, je n'ai pas fait la vrai...
Allez, pour tout vous dire il y a deux raisons qui m'ont poussées à la faire :
d'une part, il me restait un saladier de compotée de pommes/coings que personne n'a daigné gouter (cassez-vous la tête !),
et d'autre part, mon four marche mal en ce moment, il ne cuit plus par le bas, je me retrouve donc toujours avec des pâtes pas vraiment cuites.
Voilà donc comment concilier les deux, me "débarrasser" de ma compotée et faire cuire la pâte par le dessus.
Et là, ohhh miracle tout le monde s'est rué sur ma compotée, personne n'a fait la relation avec ce saladier qui depuis deux jours attendait patiemment dans le réfrigérateur.
Une pâte feuilletée,
Un saladier de compotée pommes/coings,
Quelques morceaux de beurre,
4/5 cuillères à soupe de sucre roux.
Eparpiller le beurre dans un plat à manquer, saupoudrer de sucre et passer au four le temps que se forme le caramel.
Attention, il doit être de belle couleur brune, moi je ne l'ai pas laissé assez longtemps.
Verser les fruits dessus et recouvrir de la pâte dont on rabat les bords vers l'intérieur du plat.
Faire cuire Th.7 environ 35/40 minutes (en fait jusqu'à ce que la pâte devienne colorée et croustillante.
L'idéal est de préparer cette tarte de façon à la sortir du four juste avant de passer à table, ainsi elle sera tiède, juste à point pour le dessert.
mercredi 26 septembre 2007
De la couleur pour Zoé et salade de pommes de terre au saumon fumé
Vous ne le savez sans doute pas mais Zoé et moi avons un point commun : les couleurs dominantes de nos cuisines.
Elle nous demande donc de lui montrer ce que nous avons chez nous de ces couleurs.
Donc, pour toi Zoé, voilà :
Oups, j'ai oublié de vous préciser de quelles couleurs il s'agit mais je pense que vous l'aurez deviné.
Salade de pommes de terre au saumon fumé.
Un kilo de pommes de terre,
5/6 tranches de saumon fumé,
Vinaigrette (pour nous : 4 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, une de vinaigre balsamique, une cuillère à café de moutarde, un peu de ciboulette).
Faire bouillir les pommes de terre sans les éplucher.
Les laisser tiédir, les éplucher et les couper en rondelles ou en cubes.
Arroser de vinaigrette et disposer des morceaux de saumon fumé.
A déguster tiède ou froid.
lundi 24 septembre 2007
J'ai enfin réussi ma gelée (de pommes)
Après plusieurs essais, de gelée de coings, j'ai enfin réussi à faire de la gelée de pommes.
Non, non, je n'ai rien bu d'autre que mon éternel Pepsi max, je sais encore ce que je dis, j'ai raté trois fois ma gelée de coings mais comme je suis un peu têtue, je me suis lancé dans la gelée de pomme, ça reste de la gelée, non???
Bon, c'est pas grave, passons...
La vérité, c'est qu'après avoir épluché, pfff, ch'ais pas moi, environ 10/12 kilos de pommes, j'en avais tellement marre que la dizaine restante (de pommes, hein pas de kilos!), j'ai décidé d'en faire de la gelée, on verrait bien, l'essentiel c'est qu'il n'y a pas besoin de les peler, on les lave, on les coupe et on met à cuire 30 minutes en les recouvrant d'eau.
Quand elles sont toutes molles, on les égouttes afin de récuperer le jus, on écrase un peu, pour ne pas trop perdre de pectine et on mesure.
2 litres de jus de pommes,
1.4 kgs de sucre cristalisé,
1 jus de citron.
Et on laisse cuire à feu doux pendant environ 1h00, en prenant soin de remuer de temps en temps.
On met en pots tant que c'est bien chaud et on retourne les pots, que l'on laissera la tête en bas jusqu'à complet refroidissement.
Et quand je vous dis que je l'ai réussi, c'est que je l'ai réussi :
Il a fallu que je secoue les pots pour qu'elle retombe, finalement peut-être n'est elle pas si réussi que ça!!!
Verdict demain...
dimanche 23 septembre 2007
Petits flans courgettes et chèvre
Voici une petite entrée, très facile à faire, qui se mange chaude, tiède ou froide et qui peut aussi être servie à l'apéritif, que voulez-vous de mieux???
Bon, d'accord si comme Gaby vous n'aimez pas le fromage de chèvre, ou comme Antoine les courgettes, mieux vaut ne pas s'éterniser sur cette recette.
Courgette (difficile de donner un poids, je dirais qu'il faut une bonne cuillère à soupe de courgettes cuites),
1/2 buche de fromage de chèvre,
1 yahourt nature,
20 grs de maïzéna diluée dans un peu d'eau,
2 oeufs,
20 grs de rapé,
de la ciboulette,
sel et poivre.
Peler et couper la courgettes en très petits cubes, les faire revenir à la poële dans un peu d'huile d'olive, les saler, poivrer et à la fin de la cuisson saupoudrer d'une grosse pincée d'ail en poudre.
Verser le yahourt dans un saladier, bien le touiller ajouter la maïzéna, les oeufs, le rapé, la ciboulette, saler et poivrer.
Déposer dans chaque empreinte une bonne cuillère de courgettes, 1/6 du chèvre coupé en petits cubes et recouvrir de la préparation.
Mélanger à l'aide d'une petite cuillère afin que les courgettes ne restent pas toutes au fond.
Faire cuire Th. 6 environ 30 minutes.
On peut aussi mélanger les courgettes et le chèvre à la préparation avant de verser dans les empreintes mais je trouve que souvent les "morceaux" sont mal répartis.
Dimanche 23 septembre
La journée du cheval
Aujourd'hui, c'était la fête du cheval, tous les clubs de france affiliés à la fédération française d'équitation, organisaient des portes ouvertes afin de faire découvrir le monde du cheval et ses sports.
Pour l'occasion, nous avons eu droit à de nombreuses démonstrations de l'équipe des cavaliers de compétition du centre hippique où s'entraine notre futur champion (comment ça, je me la pète!!! bein non, si moi je n'y crois pas qui va y croire, hein???)
L'équipe des cavaliers de compétitions composée de 6 filles et d'un...coq!
Démonstration de saut d'obstacles et de voltige.
Bon, je reconnais que pour faire du CSO mieux vaut avoir les pieds dans les étriers.
Bravo ma petite star, t'es un champion!!!
samedi 22 septembre 2007
Scones façon macaron, vous avez déjà vu ça???
Depuis quelques temps, il est beaucoup question de scones sur la blogsphère, mais qu'est ce que c'est???
Une spécialité anglaise, servie en général avec le café, bof...je garde un mauvais souvenir de l'angleterre ou plutôt de sa gastronomie suite à un voyage scolaire il y a...où, là, là, il y a bien longtemps maintenant.
Et s'ils s'étaient améliorés les anglais ou tout simplement si mes gouts avaient évolués, qui sait ??? personne et pour le savoir rien de tel que d'essayer.
Mais il y a tellement de recettes...
Hop, j'en attrape une au vol et je me lance :
200 grs de farine,
1/2 sachet de levure,
4 cuillères à soupe de sucre,
45 grs de beurre coupé en petits morceaux,
1 oeuf,
Le jus d'un quart de citron,
10 cl de lait.
Bien sur, je n'ai pas lu la méthode jusqu'au bout, j'ai tout mélanger et cela ma fait une pâte plutôt liquide, vous savez, celle qui colle bien aux doigts.
Alors qu'il faut mélanger la farine, la levure et le sucre, rajouter le beurre afin d'obtenir un sable grossier.
Dans un saladier battre l'oeuf, le lait et le jus de citron, rajouter progressivement afin d'obtenir une boule de pâte.
J'ai donc essayé de faire des tas tout dégoulinants avec deux cuillères et j'ai enfourné Th. 6 pendant 15 minutes.
C'est pas terrible, hein???
Alors je n'ose pas vous raconter la suite, vous imaginez après la cuisson ???
Finalement ils ne sont pas si mal que ça, un peu plat peut-être ???
Evidemment ça ne va pas être facile pour les garnir mais je n'ai pas encore dit mon dernier mot...
Il suffit tout simplement d'en prendre deux !!!
Voilà pourquoi "façon macarons".
vendredi 21 septembre 2007
Le monde magique de Marmiton...ou... the rencontre
Je suppose que vous connaissez Marmiton, tout le monde connait Marmiton et ses rencontres...
Il fut une époque (où, là, là voilà que je parle comme une quadragénaire!!!) où je prenais plaisir à aller journalièrement sur Marmiton, j'y ai donc fait des rencontres virtuelles, suivies de nombreux échanges sur msn et pour certaines cela c'est concrétisé par de vrais rencontres.
Chaque rencontre est différente bien sûr mais l'on retrouve toujours le même sentiment, celui de se connaitre depuis toujours.
Vous l'avez compris, c'est donc d'une nouvelle rencontre dont je vais vous parler.
Pour celles qui vont régulièrement sur Marmiton, vous êtes peut-être tombé, il y a environ un mois, sur un message de Timia, vous informant que suite à un appel téléphonique de notre part, nous allions nous voir.
Et puis, plus rien, mais que s'est-il passé? La rencontre n'a t'elle finalement pas eu lieu ou bien c'est-elle mal passée...et bien non, rien de tout ça, notre rencontre a effectivement eu lieu et elle s'est très, très bien passée.
Suite à un petit problème que nous nommerons "technique", la soirée s'est terminée (enfin, la soirée était déjà bien avancée, il était déjà deux heures du mat')...aux urgences, voilà la raison pour laquelle Timia n'en a pas reparlé, c'est tout.
Mais rassurez-vous (enfin au cas où, vous vous seriez inquiété), il y a eu plus de peur que de mal.
Nous avons donc fait la connaissance de Paule et Michel, où nous avons été très bien accueillis.
Rappelons que, souvent, dans ce genre de rencontres, ce sont nous, les femmes, qui mènons la danse et que nos chères moitiés subissent en quelque sorte, car eux ne se connaissent absolument pas.
Michel nous a réservé le même accueil chaleureux que Paule, pendant que nous papotions entre filles, les hommes ont refait le monde, comme ça, en toute simplicité comme si, eux aussi, se connaissaient depuis toujours.
Nous avons pris l'apéritif dehors, au cours duquel nous nous sommes régalés de pizzas et de pissaladières (hein, Antoine? elle est bonne la pissaladière de Paule...).
Et une heure ou deux plus tard, nous nous sommes retrouvés autour d'une table à partager un excellent repas.
Des raviolis sauce au saumon fumé.
Un plateau de fromages italiens.
Et son assortiment de pains maison.
Une touche de douceur avec cette tarte aux prunes.
Une touche d'acidité avec le lemond curd.
Pour cloturer ce repas, café et pousse-café furent servis.
La soirée s'est tellement bien passée que nous avions prévu de dormir sur place afin de partager notre petit déjeuner du lendemain mais c'était sans compter que quand les vacances commencent mal, les tracas s'enchainent.
Et nous voilà, gentiment escorté par Michel, arpentant les rues de Nice à deux heures du mat pour trouver l'entrée des urgences, où nous passerons toute la nuit sur le parking, en compagnie du veilleur de nuit et de tout ce que cela comporte.
Parce que les vacances, c'est aussi ça!!!
Encore une fois, merci Paule et Michel de votre accueil qui fut plus que chaleureux.
N'oubliez pas, la prochaine fois que vous viendrez à Angoulème de prévoir un jour ou deux de plus afin de nous rendre visite.
Ahhh, j'oubliais, Paule j'espère que tu me confieras le secret des tes recettes.
A VOUS DEUXjeudi 20 septembre 2007
Chococonut ou comment j'ai honteusement piqué la recette à Margot
Envie de chocolat, de noix de coco, envie de faire vite, cette recette est là pour ça.
Comme je vous l'ai déjà dit, je l'ai piquée à Margot, qui elle même l'avais piquée à Florianna.
150 grs de chocolat noir,
100 grs de beurre,
100 grs de noix de coco,
100 grs de sucre,
1 cuillère à soupe de farine,
4 oeufs.
Faire fondre le beurre et le chocolat, ajouter les oeufs, le sucre, la noix de coco et la farine.
Faire cuire Th. 6 pendant 15 minutes.
C'est très bon mais un peu trop "noir" pour moi, la prochaine fois je mettrai 100 grs de chocolat noir et 50 grs de chocolat au lait.
Vous reconnaissez les morceaux jaunes ??? Oui, ce sont des boules à la noix de coco, hummmm.
mardi 18 septembre 2007
Crumble aux fruits d'automne
Je ne vous apprend rien en vous disant que c'est la saison des figues, qu'elle ne dure pas très longtemps et qu'il faut donc en profiter.
Alors, pourquoi pas dans un crumble ???
1.5 kgs de figues (j'ai mélangé des blanches et des noires),
Quelques grains de raisin,
2 sachets de sucre vanillé,
15 grs de beurre.
100 grs de beurre coupés en petits morceaux,
120 grs de farine,
120 grs de sucre roux,
60 grs de poudre d'amandes.
Peler les figues, les couper en tranches et les faire revenir dans le beurre avec le sucre vanillé, environ 15 minutes.
Les disposer dans un plat allant au four, égréner le raisin.
Dans un saladier mettre le beurre, la farine, le sucre et la poudre d'amandes et mélanger l'ensemble du bout des doigts afin d'obtenir un genre de sable.
En recouvrir les fuits et passer au four Th. 6 pendant environ 20/25 minutes.
Servir tiède.
à toutes les Emilie et plus particulièrement aux deux notres.
samedi 15 septembre 2007
Comme promis je vous présente Léo
Maintenant que vous avez fait la connaissance de Laly et Lola, voici leur "cousin", Léo :
Bon, là,comme ça, on ne voit pas vraiment la différence de taille.
Léo qui fait l'admiration de Léa.
Là, on voit mieux sa taille, il est bien plus gros que Laly et Lola, normal!!! il a 5 ans.
La maison de Léo.
Qui a dit qu'une tortue ne marche pas vite ??? Il allait plus vite que mon objectif !!!
Voilà, vous avez fait la connaissance de la tortue' family, à bientôt pour de nouvelles aventures.
