vendredi 29 décembre 2006
Cannelés
Ah! je les avais oubliés, ils étaient présents pour le réveillon de noël.
Pour 12 cannelés :
1/2 litre de lait,
1 pincée de sel,
2 oeufs entiers et 2 jaunes,
1/2 gousse de vanille,
1 cuillère à soupe de rhum,
100 grs de farine,
250 grs de sucre en poudre,
50 grs de beurre.
Faire bouillir la lait avec la gousse de vanille et le beurre.
Mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Méalnger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crèpes, laisser refroidir et ajouter le rhum.
Placer au réfrigéteur au moins 2 heures.
Préchauffer le four Th.10.
Verser la pâte bien froide dans les moules en ne les remplissant qu'à moitié, les mettre au four rapidement.
Faire cuire à four chaud pendant 10 minutes puis baisser le Th. à 6 et continuer la cuisson pendant une heure.
Le canelé doit avoir une croute brune et un intérieur moëlleux.
Démouler encore chaud.
